Ніколи не куштували сирі печериці чи броколі? А буряки та цвітну капусту? Тоді прямо зараз ми розповімо вам, які овочі можна їсти сирими, хоча в нашій країні це особливо не прийнято. А дарма — саме у сирому вигляді вони зберігають максимальну користь.
1. Цвітна капуста
По-перше, цвітна капуста дуже корисна: у ній мало калорій, багато клітковини, вітамінів С і К, сульфорафану та холіну. Саме останній допомагає підтримувати структуру клітинних мембран та бере участь у виробництві ацетилхоліну — нейротрансмітера, який чималою мірою впливає на здоров’я мозку та допомагає запобігти серйозним нейродегенеративним захворюванням (наприклад хвороба Альцгеймера).
По-друге, сира цвітна капуста це смачно. Вона чимось схожа на звичайну білокачанну капусту. Добре її вимийте, розберіть на суцвіття, додайте хумус або гуакамоле – і швидке корисне перекушування готове.
2. Броколі
Броколі часто переварюють, і через це вона перетворюється на неапетитну зелену масу. А свіжа сира броколі — хрумка і соковита. При термічній обробці вона втрачає частину вітамінів, наприклад вітамін С: якщо в 100 г броколі міститься близько 90 мг вітаміну, то при варінні майже 40% пропадає.
Крім цього, броколі містить калій, вітамін А, клітковину, фолієву кислоту та сульфорафан – важливу речовину, яка може знижувати тиск, покращувати здоров’я серця і навіть боротися з раковими клітинами. Вивчення голландських вчених показало, що засвоюваність сульфорафану вище при вживанні сирої броколі, ніж приготовленої.
3. Болгарський перець
Один середній болгарський перець містить приблизно 32 калорії та багато вітаміну С – майже 150% добової норми. При термічній обробці частина вітаміну руйнується, тому, якщо ви хочете отримати максимум користі від цього овочів, краще його є сирим. До того ж болгарські перці – відмінне джерело вітаміну В6, вітаміну E та магнію. Додайте його в салати або використовуйте як перекушування з іншими овочами та діп-соусами.
4. Молоді кабачки
Сирі кабачки чимось схожі на нежирне авокадо, тому вони чудово підійдуть для легких овочевих салатів. З молодих плодів можна зробити спагетті чи конвертики для закуски.
Середній молодий кабачок містить близько 33 калорій, більше 2 г білка, 2 г клітковини, вітамін А, вітамін С і калій — важливий елемент для функціонування всього організму.
5. Буряк
Буряк зазвичай асоціюється з борщем, вінегретом або максимум із салатом із запечених овочів. Але вона добре підходить для салатів та у сирому вигляді. Просто натріть буряк, моркву та яблуко, додайте трохи лимонного соку та імбиру – і легкий салат з великою кількістю клітковини готовий.
Буряк багата вітаміном С, калієм, марганцем та фолієвою кислотою (вітамін В9), яка допомагає імунній та кровоносній системам та підтримує репродуктивні функції організму.
6. Печериці
Ми знаємо, що печериці – це не овочі, але вирішили не відводити для них окремого списку.
Печериці, на відміну від лісових грибів, можна спокійно їсти сирими. Найпростіший варіант – додавати їх в овочеві салати та гарніри або є цілком, збризнувши лимонним соком або соєвим соусом.
Мінімальна кількість калорій та багато вітамінів групи В, калію, магнію та рослинного білка роблять печериці незамінним інгредієнтом для вегетаріанців.
