Американські вчені провели низку наукових праць у сфері медицини та з’ясували, що помірне споживання їжі помітно знижує ризик виникнення серцево-судинних хвороб.
Західні медики повідомляють, що рослинна дієта зменшує ризик смерті від захворювань серця на 40%, ішемічної хвороби (40%), частково або повною мірою відкриває закупорені артерії у більшості пацієнтів, а також знижує можливість появи гіпертонії.