Кольрабі — близька родичка звичної нам білокачанної капусти. Нехай остання у кілька разів популярніша за кольрабі, ця екзотична капуста може похизуватися більш багатим вітамінним складом. У овочі містяться майже усі відомі вітаміни, і навіть такий унікальний та необхідний за наявності виразки шлунку вітамін U, фітонциди, ферменти, мінеральні речовини.
Ця капуста містить рекордну кількість вітаміну С — потужного природного антиоксиданту, який відповідає за здоров’я і нормальну роботу майже усіх систем організму. Він виводить токсини, захищає клітини від пошкоджень, зміцнює імунітет і допомагає боротися зі старішанням.
Кольрабі містить каротиноїди — лютеїн і зеаксантин, які дослідження пов’язують зі зменшенням ризику розвитку вікових порушень зору, таких як катаракта і дегенерація жовтої плями. Нічна сліпота також пов’язана з дефіцитом вітаміну А. Капуста містить бета-каротин, який організм перетворює на вітамін А.
Калій, кальцій і магній, які у великій кількості містяться у капусті кольрабі, покращують когнітивну функцію, зміцнюють серцевий м’яз і нормалізують артеріальний тиск, а кемпферол бореться із запаленнями і запобігає виникненню алергічних реакцій.
Крім того, кольрабі — дієтичний продукт. На 100 г вона містить лише 30 ккал, тому усім, хто стежить за фігурою, дієтологи настійно рекомендують додати капусту у свій раціон. Додавайте її у салати, овочеві рагу, сендвічі і гарячі страви.
Єдине, про що важливо пам’ятати: за наявності великої кількості корисних властивостей, капуста кольрабі може викликати здуття живота, тому перед тим як одягнути сукню, що облягає, від неї краще відмовитися. Це стосується лише сирого овоча, адже під час термічної обробки руйнується груба клітковина, яка є причиною здуття.