Скромный картофель получил плохую репутацию. То, что когда-то было дешевым продуктом питания во многих странах, в последние годы было названо «нездоровой» пищей, которой лучше всего избегать. Врач-диетолог Дуэйн Меллор объясняет в чем польза картофеля.
На самом деле картофель содержит много витаминов и других питательных веществ, важных для здоровья.
Вот 5 причин, почему картофель полезен для вас.
1. Витамин С
Люди обычно ассоциируют витамин С с апельсинами и цитрусовыми. Но важным источником витамина С в рационе британцев на протяжении большей части 20-го века на самом деле был картофель. В среднем, небольшой (150 г) картофель дает нам около 15% нашего ежедневного витамина C.
2. Витамин B6
Витамин B6 является важным кофактором (небольшой молекулой) в организме. Он помогает более чем 100 ферментам в организме функционировать должным образом, позволяя им расщеплять белки — ключевой процесс для хорошей нервной функции. Это также может быть причиной того, что B6 связан с хорошим психическим здоровьем.
3. Калий
Наличие калия в наших клетках важно для регулирования электрических сигналов в мышцах и нервах. Если уровень калия становится слишком высоким или низким, наше сердце может перестать работать.
4. Холин
Холин — это небольшое соединение, которое присоединяется к жиру для образования фосфолипидов, строительных блоков клеточных стенок, а также нейромедиатора ацетилхолина (который помогает нам сокращать мышцы, расширять кровеносные сосуды и замедлять сердечный ритм). Картофель по уровню холина занимает второе место после продуктов, богатых белком, таких как мясо и соя. Жизненно важно потреблять достаточное количество холина, так как он необходим для здоровья мозга, нервов и мышц.
5. Без глютена
Картофель также не содержит глютена, поэтому это отличный вариант для людей с глютеновой болезнью или тех, кому нужно избегать глютена. То же самое верно и для сладкого картофеля, который также имеет более низкий гликемический индекс, что означает, что он не вызывает резкого скачка уровня сахара в крови, что может помочь контролировать вес и аппетит.