Часом визначити, що певне харчове поєднання може бути шкідливим, легко. Але що робити, якщо ми хочемо приготувати страву з продуктів, які окремо цілком собі корисні для здоров’я?
Існують інгредієнти, які втрачають свої якості і починають приносити шкоду організму саме у момент їх поєднання. Пропонуємо скласти список звичних нам страв і компонентів, поєднання яких все ж таки краще уникнути.
Вода і їжа
Вода — джерело сил і обов’язковий компонент у щоденному раціоні, але не варто забувати, що вживати її можна у будь-який момент, крім прийому їжі. Річ у тім, що вода розбавляє шлункові кислоти, без яких не можливий травний процес. Через це розщеплення поживних речовин сповільнюється і займає більше часу, крім того, виникає здуття живота. Якщо ви п’єте багато води, то кислотність у шлунку змінюється. У здоровій шлунково-кишковій системі уся їжа розщеплюється, а поживні речовини засвоюються. Експерти радять пити воду за пів години до їжі — це не принесе шкоди, оскільки допоможе уникнути переїдання.
Фрукти після основної страви
Одна з найгірших для травлення помилок, яку при цьому може зробити кожен — закінчити прийом їжі стравою з фруктів, особливо якщо це персики і /або банани. Річ у тім, що фрукти містять прості цукри і засвоюються набагато швидше, ніж протеїн, жири і крохмаль. Тому фруктоза, швидше за все, осяде у вашому шлунку і не зможе перетравитися миттєво, а це викличе бродіння і призведе до неприємних відчуттів.
Банан і молоко
Багато людей ще з дитинства є небайдужими до молочно-бананового коктейлю, але, на жаль, він зовсім не приносить користь організму. Це поєднання — одне з найбільш токсиноутворюючих, тому воно призводить до відчуття тяжкості, може вплинути на мозкову активність і призвести до фізичної слабкості. Але якщо ви все ж таки готові ризикнути і поєднати банан з молоком, додайте у суміш зелений кардамон, корицю або мускатний горіх — це допоможе знизити ризик появи неприємних наслідків і нормалізувати травлення.
Яйця і смажене м’ясо
Улюблений багатьма сніданок не можна назвати корисним для травлення. Бекон або будь-яке інше смажене м’ясо і яйця — поєднання з великим вмістом білка, тому організму буде потрібно значно більше часу на те, щоб перетравити таку “серйозну” страву. Правильним рішенням буде замінити один з інгредієнтів на овочі або легкий гарнір. Або у першу чергу з’їсти яйця (як продукт з меншим вмістом білка) і лише через деякий час м’ясо.
Йогурт з фруктами
Дуже часто люди, які намагаються харчуватися правильно, додають фрукти у йогурт, щоб перекус був більш насиченим поживними речовинами. Але поєднання, яке здається здоровим, насправді виявляється зовсім не таким. Йогурт, який багатий на білок, під час взаємодії з фруктозою згубно впливає на організм: усуває здорові бактерії у кишківнику, викликає рясне вироблення токсинів і навіть алергію. Тому правильніше обмежитися грецьким йогуртом без добавок або у крайньому разі поєднати його з медом, корицею або родзинками.
Сік і злаки
Здається, що немає нічого простішого, ніж залити мюслі соком і у результаті отримати збалансований мікс, який зарядить нас енергією на весь день. Виявляється, це поєднання принесе нам більше шкоди, ніж користі, і може призвести до відчуття тяжкості. Кислота соку (особливо апельсинового) знижує активність ферменту, який розщеплює вуглеводи, що й призводить до негативних наслідків.
Піца і газовані напої
Вуглеводи у піці у поєднанні з білками і крохмалем вимагають великої кількості енергії для перетравлення. А через велику кількість цукру у газованій воді процес травлення сповільнюється ще сильніше. Таке поєднання викличе дискомфорт і больові відчуття.
Сир і бобові
Це поєднання — одне з найпопулярніших (і смачних) у мексиканській кухні. Однак воно може призвести не лише до здуття і газоутворення, але й до інших проблем з травленням, особливо якщо у рецепті зазначений гуакамоле або гострий соус. Така страва точно не підійде людям зі слабкою травною системою.
Лимон і ліки проти кашлю
Сироп від кашлю і чай з лимоном — хто з нас не намагався лікуватися у такий спосіб? Але слід пам’ятати, що за такої комбінації лимони блокують ферменти, які необхідні для розщеплення декстрометорфана (речовини, що міститься у протикашльових засобах). Те ж саме можна сказати і про статини — лікарські препарати, які використовують для зниження рівня холестерину. Якщо ліки не пройдуть процес розщеплення, то вони будуть накопичуватися у кровотоці і можуть викликати різні побічні ефекти. Тому не експериментуйте з препаратами і приймайте їх лише згідно з інструкцією та призначеннями вашого лікаря.
Білий хліб з джемом
Іноді дуже складно встояти і відмовити собі у такому простому та смачному десерті на сніданок. Але хліб і джем — не найкращий початок дня, адже вже через кілька годин ви знову захочете їсти і набагато сильніше, ніж після сну. І, звичайно, поєднання з високим вмістом цукру і низьким білка призводить до переїдання, оскільки організм намагатиметься отримати необхідні йому компоненти. Правильніше додати до раціону на сніданок білки і здорові жири, наприклад, авокадо.
Картопля фрі і гамбургер
Найчастіше картопля фрі і бургер йдуть парою, і для багатьох людей вони припинили існувати як дві окремих страви. Ці обсмажені у фритюрі харчові продукти містять трансжири (різновид ненасичених жирів, які погано засвоюються), що у результаті знижують рівень цукру у крові і викликають втому та сонливість. Тому якщо ви все ж таки вирішили таке поїсти, то краще розділити цю фастфуд-парочку і обрати лише один “заборонений плід” — або картоплю фрі або бургер.