Котлеты можно приготовить почти из любого мяса, но существенно на их вкус и качество влияет именно технология приготовления. Больше всего вопросов вызывает то, накрывать ли котлеты крышкой или готовить без нее. Есть и такие котлеты, которые жарить вообще не нужно.
Сегодня редакция FoodOboz делится подборкой идей приготовления вкусных котлет различными способами от трех украинских фудблогеров.
Фудблогер vika_tasty отмечает, что долгое время у нее не выходили котлеты. Она много экспериментировала и изобрела свой идеальный рецепт. В нем сочетается как жарка, так и тушения.
Ингредиенты:
-
свиной фарш – 0,5 кг
-
фарш куриный или индюшачий – 0,5 кг
-
лук – 2 шт
-
яйца – 1 шт
-
чеснок – 3 зубчика
-
вода – 150 мл
-
батон или белые сухари – 300 г
-
соль, перец – по вкусу
-
лавровый лист – 1 шт
Одним из секретов идеальных котлет блогера является самостоятельно приготовленный фарш. Также, важно выбрать сковородку именно с антипригарным покрытием.
Способ приготовления:
-
Перемолоть мясо в мясорубке или перебить блендером.
-
Батон или сухари залить водой.
-
Лук и чеснок измельчить в блендере.
-
К фаршу добавить вымоченный батон, лук с чесноком, яйца.
-
Посолить и поперчить.
-
Перемешать фарш руками до однородности. По времени это занимает 10 минут.
-
Сформировать котлеты и поджарить их с обеих сторон на антипригарной сковороде с минимальным добавлением масла.
-
Параллельно поставить на огонь гусятницу или кастрюлю с толстым дном, налить стакан воды, довести до кипения.
-
Готовые котлеты со сковородки постепенно перевести в кастрюлю, добавить лавровый лист и тушить под закрытой крышкой 20-30 минут.
Куриные котлеты от блогера yulia.bandura обжариваются с двух сторон без крышки
⠀ Ингредиенты: ⠀
• куриный фарш – 600 г
• яйца – 1 шт
• лук – 1 шт ⠀
• ломоть хлеба – 1 шт ⠀
• молоко – 30 мл ⠀
• сливочное масло – 30 г
• соль / перец – по вкусу
• масло для жарки ⠀
• мука для жарки
⠀ Способ приготовления:
-
Филе помыть, высушить, нарезать на небольшие кусочки, измельчить на мясорубке
-
Лук измельчить в блендере, мясорубке или на терке. ⠀
-
Хлеб залить молоком и оставить на некоторое время. ⠀
-
Масло измельчить на небольшие кусочки. ⠀
-
Все ингредиенты смешать. Добавить яйцо, соль / перец. ⠀
-
Сформировать котлеты, обвалять в муке.
-
Готовые котлеты жарить на смазанной маслом сковороде до румяной корочки с двух сторон. ⠀
Еще одну идею вкусных котлет выложила nataliia_melnichuk на своей странице в Instagram. По рецепту блюдо нужно запекать в духовке.
Ингредиенты:
-
фарш – 700 г
-
лук – 1 шт
-
батон – половинка
-
яйца – 1 шт
-
картофель – 200 г
-
сливки или молоко – 50 мл
-
соль / перец / специи – по вкусу
-
оливковое масло
Способ приготовления:
-
В готовый фарш натереть лук и картофель на мелкой терке. Батон вымочить в молоке или воде и добавить в фарш.
-
Добавить яйцо, сливки или молоко, соль, перец, любимые специи. Все перемешать. Фарш отбить. Консистенцию регулировать добавлением манки.
-
Готовый фарш оставить на 15-20 мин.
-
Сформировать котлетки. Противень застелить пергаментом, смазать маслом, выложить котлетки, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин. Достать из духовки, смазать оливковым маслом, для румяной корочки, и еще на 10 минут отправить в духовку.