Червону рибу часто називають корисною для профілактики хвороб серцево-судинної системи, але у деяких випадках нутриціологи не радять її їсти.
Фахівці говорять, що треба звертати увагу на відтінок продукту. Якщо м’ясо червоної риби на прилавку виглядає блідим, це говорить про несвіжість продукту. Своєю чергою, дуже яскраве забарвлення може бути наслідком того, що продукт містить барвники. Їсти його, безумовно, не слід.
«У деяких випадках слід обережно ставитися до вживання червоної риби — йдеться про випадки харчової непереносимості, проблеми з печінкою, жовчним міхуром», — повідомили нутриціологи.
Фахівці додали, що червону рибу важливо готувати, використовуючи делікатні, щадні технології. Серед них — тушкування, приготування на парі: ці кулінарні методи дозволяють краще зберігати у рибі високу концентрацію корисних мікроелементів. Нутриціологи нагадали, що жирні кислоти червоної риби знижують ризик розвитку хвороб серця і судин. Крім того, у ній наявні вітамін Е і триптофан — речовина, що сприяє синтезу мелатоніну, який є важливим для здорового, міцного сну.
