Капустные пирожки с мясной начинкой – это давно забытый популярный рецепт, который готовили еще наши бабушки. Вместо теста для пирожков используем обычные листки белокочанной капусты.
Капусту заранее замораживаем в морозильной камере. В качестве начинки кроме мяса можно применять и другие продукты. Но именно с мясом изделия получаются похожими на чебуреки. Пирожки после трехслойной панировки жарятся в масле до приобретения хрустящей корочки. Блюдо получается очень аппетитным и вкусным, подается на стол вместе с соусом.
- Капуста — 1 шт.
- Фарш — 500 г.
- Лук — 1 шт.
- Молоко — 50 мл.
- Соль, перец и специи — по вкусу
- Мука — 100 г.
- Панировочные сухари — 100 г.
- Яйца — 3 шт.
- Соус:
- Сметана — 100 г.
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — по вкусу
- Кочан капусты отделите от верных листочков, ополосните, после уложите в полиэтиленовыйпакет и поместите в морозильную камеру в целом виде на 3-4 часа, можно на ночь.
Приготовьте начинку. В мясной фарш добавьте измельченный лук и любые специи по вкусу, влейте молоко, тщательно перемешайте до однородности.
Через время капусту достаньте из морозильной камеры, дайте постоять 30-60 минут, чтобы она подтаяла. После аккуратно отделите каждый листок.
Листочки сверните в два раза, верхний плотный участок срежьте. Должны получиться изделия, как на фото.
Одну внутреннею сторону листов смажьте мясной начинкой, сверху накройте второй стороной, подворачивая все края. Получатся небольшие пирожки с мясным фаршем внутри.
Подготовьте в разных емкостях три ингредиента для панировки – муку, яйца и панировочные сухари. Яйца взбейте до однородности, посолите. Сначала заготовки опустите с двух сторон в муку, после в яичную смесь, в конце запанируйте в измельченных сухарях. Таким образом поочередно проделайте со всеми экземплярами.
На плите разогрейте сковороду с растительным маслом, внутрь опустите запанированные заготовки.
Жарьте их на среднем огне с двух сторон по 3 минуты до приобретения румяной хрустящей поверхности. Сковороду накройте крышкой, чтобы фарш внутри полностью приготовился.
Подайте блюдо на стол вместе с любым соусом. Например, можно приготовить сметано-чесночный соус, он отлично подойдет к таким пирожкам.