Деякі проблеми зі здоров'ям створюють протипоказання для вживання картоплі.
Картоплю не можна вважати шкідливим продуктом, з її споживанням пов'язана низка оздоровчих ефектів.
Але картопля має особливість.
Після приготування вона у гарячому або подрібненому вигляді стає продуктом з високим глікемічним індексом.
Іншими словами, у такому вигляді вона вкрай швидко засвоюється та підвищує рівень цукру в крові – це робить продукт потенційно шкідливим для діабетиків.
Вживання відвареної картоплі варто обмежити людям, які страждають на ожиріння або цукровий діабет.
Картопля не рекомендована людям, які страждають на хронічні ниркові порушення.
Здоровим людям потрібно уважно стежити за якістю продукту: наприклад, картопля, що неправильно зберігається, стає джерелом небезпечних речовин.
У ній можуть бути глікоалкалоїди і соланін – отруйні сполуки, токсичні при вживанні у великій кількості.
Восени, окрім картоплі, доступні інші рослинні продукти. В
арто частіше їсти горіхи, гарбуз, броколі, цвітну капусту, кабачки.
Що стосується відвареної картоплі, вона набагато корисніша в охолодженому вигляді.
Після перебування в холодильнику в ній утворюється резистентний крохмаль, що покращує стан кишкової мікрофлори.