Достатнє споживання овочів важливе для збалансованого харчування та запобігання широкому спектру захворювань. Але, на жаль, дослідники не виявили жодних доказів, що воно захищає від серцево-судинних захворювань (ССЗ).
Те, що споживання овочів може знизити ризик ССЗ, може здатися очевидним, оскільки їх інгредієнти, такі як каротиноїди та альфа-токоферол, мають властивості, які можуть захищати серце та судини. Але поки що дані попередніх досліджень щодо загального впливу споживання овочів на ССЗ були суперечливими.
Наразі нові результати масштабного дослідження показують, що споживання варених чи сирих овочів навряд чи вплине на ризик ССЗ. Вони також пояснюють попередні помилкові, позитивні висновки.
Дослідники використали відповіді 399 586 осіб із біобанку Великобританії (з яких у 4,5% розвинулися ССЗ) на питання про середнє щоденне споживання сирих та варених овочів. Вони проаналізували зв’язок із ризиком госпіталізації чи смерті від інфаркту міокарда, інсульту чи серйозних ССЗ. Вчені контролювали широкий спектр можливих заплутаних факторів, включаючи соціально-економічний стан, фізичну активність та інші фактори харчування. Овочі не зменшують ризик серцево-судинних захворювань Середнє щоденне споживання сирих та варених овочів склало відповідно 5,0, 2,3 та 2,8 столових ложки з гіркою на людину. Ризик смерті від серцево-судинних захворювань був приблизно на 15% нижчим для тих, хто споживав більше овочів, порівняно з найменшим споживанням овочів.
Однак цей очевидний ефект був суттєво ослаблений, коли враховувалися можливі соціально-економічні, харчові та пов’язані зі здоров’ям та медициною фактори, що сприяють зростанню ризиків. Контроль за цими факторами зменшив прогнозну статистичну силу споживання овочів щодо ССЗ на понад 80%, тобто залишається лише статистична похибка. Скільки споживати овочі та фрукти Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує з’їдати 400 грамів щодня (овочі та фрукти разом, а не по 400 грамів кожного). Це мінімум, не бійтеся з’їсти більше.
