Запалення лежить в основі багатьох хронічних захворювань, таких як артрит, гіпертонія, діабет, атеросклероз. Тому протизапальному харчуванню потрібно приділяти особливу увагу, вважає лікар-дієтолог Михайло Гінзбург.У бесіді з Nation News він зазначив, що існує також прозапальне харчування, яке, навпаки, збільшує ризик запалень в організмі. При лікуванні від атеросклерозу, артриту та інших перерахованих захворювань важливо включати в раціон якомога більше протизапальних продуктів, а від прозапальних краще відмовитися.
Серед продуктів, які провокують або загострюють запалення, Гінзбург виділив:
- кондитерські вироби;
- морозиво;
- випічка;
- вироби з пісочного тіста;
- картопляні чіпси;
- соняшникова, соєва та кукурудзяна олії;
- червоне м’ясо;
- продукти глибокої переробки м’яса: сосиски, сардельки, і ковбаси.
До протизапальних продуктів фахівець відніс:
- кисломолочні продукти;
- продукти багаті харчовими волокнами (овочі, фрукти, ягоди, морські водорості, грубий хліб, гречка, вівсянка, бобові);
- приправи і зелень (карі, часник, цибуля, петрушка, кінза);
- морську рибу (скумбрія, оселедець, лосось).
Раніше вчені зі Стенфордського університету виявили, що певні продукти сприяють збільшенню кількості корисних кишкових бактерій і, мабуть, допомагають запобігти запаленню – основній причині артриту. В ході дослідження також з’ясувалося, що після регулярного вживання одного продукту у випробовуваних знизився рівень 19 білків, які є маркерами запалення.