Ми звикли думати, що для здоров’я судин та серця краще їсти пісне. Але коли мова йде про холестерин, усе вирішує не відсутність жиру, а його якість.
Коли ви стоїте перед вибором – варена або запечена куряча грудка чи жирна скумбрія, куряче м’ясо здається більш безпечнішим варіантом: мінімум жиру, легке для травлення, багато білка. Проте якщо говорити саме про вплив на холестерин, спливають додаткові нюанси.
Не всякий жир шкідливий для серця
Куряча грудка майже не містить омега-3 жирних кислот – саме тих речовин, які активно знижують рівень поганого холестерину в крові.
У жирній скумбрії більше калорій і жиру, але цей жир – корисний. Омега-3 кислоти, якими багата ця риба, допомагають зменшувати запальні процеси в судинах, знижують рівень тригліцеридів і позитивно впливають на ліпідний баланс.
Кардіологи наголошують: для судин важлива не відсутність жиру, а його якість. Поліненасичені жирні кислоти беруть участь у відновленні клітинних мембран і допомагають організму ефективніше регулювати обмін холестерину.
Дослідження показують, що вже через кілька тижнів регулярного вживання скумбрії ліпідний профіль крові може помітно покращуватися. Особливо якщо рибу не смажити, а запікати або тушкувати – такі способи приготування зберігають максимум корисних речовин.
Ситуацію не погіршить, але й позитивного ефекту не чекайте
Варена куряча грудка, без сумніву, залишається хорошим джерелом білка й підходить тим, хто контролює вагу. Але її вплив на холестерин скоріше нейтральний: вона не погіршує ситуацію, проте й не дає вираженого лікувального ефекту.
Фахівці звертають увагу на те, що популярність «знежирених» продуктів часто переоцінена. Відсутність жиру не дорівнює автоматичному захисту серця, так само як наявність корисних жирів не означає шкоди.
Дієтологи радять включати жирну морську рибу, зокрема скумбрію, до раціону щонайменше двічі на тиждень. Поєднання риби з овочами дає додаткову користь: клітковина допомагає виводити надлишок холестерину з організму.
Отже, якщо мета – саме зниження холестерину, запечена скумбрія має більше переваг, ніж відварена куряча грудка. Це саме той випадок, коли жир працює на користь здоров’я.