Багато хто помилково вважає, що заморозити можна абсолютно все, але це далеко не так.
Завдяки надійній морозильній камері у вас завжди під рукою стейк або інгредієнти для печені. Морозильні камери також чудово підходять для зберігання зайвого хліба, ягід, запіканок і десертів. Якщо у вас залишилося більше супу або рагу, ніж ви можете з'їсти, ви можете покласти це в морозилку, а не викидати.
Але заморожування також може зіпсувати текстуру, смак і зовнішній вигляд деяких продуктів, пише Southern Living. Є мінімум 10 типів продуктів, які ніколи не слід зберігати в морозильній камері.
М'які сири
Оскільки м'які сири містять дуже багато води, при розморожуванні вони набувають зернистої текстури або розшаровуються. Купуйте рівно стільки свіжої моцарели або брі, скільки зможете з'їсти до закінчення терміну придатності, замість того щоб заморожувати їх.
Напівтверді сири, такі як чеддер, можна заморожувати, хоча їх текстура стане більш борошнистою або крихкою. Тверді сири, які ви натираєте, наприклад пармезан, заморожуються найкраще.
Більшість молочних продуктів
Молочні продукти, такі як молоко, пахта, йогурт і сметана, зазвичай розшаровуються в процесі заморожування. Після відтавання вони стають водянистими, зернистими або згортаються. Те ж саме стосується вершкових соусів і супів.
Якщо ви не хочете, щоб йогурт або вершки пропали даремно, варто збити партію ескімо або морозива, якими можна насолоджуватися в замороженому вигляді. Утім, вершкове масло складається в основному з жиру і заморожується дуже добре.
Салати
Ви, ймовірно, знаєте, що не слід заморожувати салати з водянистих овочів, таких як салат, кабачки, капуста і огірки. При розморожуванні вони перетворюються на розмоклу кашу (більшість овочів найкраще заморожувати, якщо їх спочатку бланшувати).
Ви також не повинні заморожувати нічого іншого зі словом "салат" у назві, наприклад, салат з шинкою, яєчний салат, салат з тунцем, картопляний салат і салат з макаронами. Це пов'язано з тим, що звичайні інгредієнти, такі як яйця і майонез, погано переносять заморожування.
Сира картопля
Може здатися, що закинути пакет картоплі в морозилку – це просто, але сира картопля заморожується дуже погано. Клітинні стінки руйнуються, і ви отримуєте крохмалисту, кашоподібну картоплю, яку неприємно їсти запеченою або у вигляді пюре.
Часткове відварювання або інша термічна обробка картоплі перед заморожуванням дасть набагато кращі результати.
Варені макарони
Страви для мікрохвильовки і свіжа паста, які ви купуєте у відділі заморозки, ретельно підготовлені для збереження текстури при приготуванні. Гора ж спагетті, яку ви зварили вдома, перенесе це не так добре.
Якщо ви не любите слизькі макарони, готуйте рівно стільки, скільки потрібно, а залишки зберігайте в холодильнику. Домашня лазанья – одне з небагатьох винятків з цього правила: ви можете зібрати її і заморозити для подальшого запікання з хорошим результатом.
Живі молюски
Якщо ви купили свіжих мідій, омарів, крабів або морських гребінців у мушлі, ви можете зіпсувати їх, поклавши одразу в морозилку. Деякі морські мешканці вмирають повільно, що призводить до розмноження бактерій. Інші, такі як омар, можуть прилипнути до панцира або виділити ферменти, що впливають на якість м'яса.
Чищення або пропарювання живих молюсків, як правило, найкраще. Зверніть увагу, що все, що ви заморожуєте сирим, включаючи устриць, має бути приготовлене перед вживанням.
Яєчні десерти
Яєчні десерти, такі як заварний крем і меренга, погано заморожуються. Глазур, зроблена на яєчних білках, також може розшаруватися і виділити вологу ("потекти") при розморожуванні.
Вам більше пощастить із заморожуванням торта, покритого масляним кремом або глазур'ю з вершкового сиру.
Консервовані продукти
Консервовані продукти не можна заморожувати, тому що вміст всередині розшириться і може розірвати банку. Це стосується як консервованих овочів, так і консервованого м'яса, наприклад шинки.
Скляні банки можна заморожувати, але потрібно залишити не менше 1/2 дюйма (близько 1,5 см) вільного простору зверху, щоб їжа могла розширюватися. Заморожуйте банки з прямими стінками, а не банки з "плечиками" (звуженням вгорі).
Газовані напої
Хочете засунути пляшку шампанського або газованої води в морозилку для швидкого охолодження? Експерти не рекомендують цього робити.
Газовані напої можуть тріснути при заморожуванні, тому використовуйте замість цього холодильник.