Уявіть: звичайна сім'я, дбайлива мати, двоє дорослих синів та літній батько. Вони не пили, не курили і намагалися харчуватися "правильно", замінивши шкідливу сіль на "корисний" соєвий соус. Підсумок? Через рік вся родина опинилася на лікарняних ліжках із діагнозами, які зазвичай збирають десятиліттями.
Драма в одній анкеті пацієнта
Заступник головного лікаря Чень Цзечжень з лікарні китайського міста Гуандуна згадує історію хвороби сім`ї пані Лі як одну з найбільш показових. Хроніка «оздоровлення» сім'ї мала такий вигляд.
Батько, якому трохи більше шістдесяти років, раптово почав страждати на підвищений тиск. Зрештою, це призвело до інсульту та госпіталізації.
У двох братів почалися постійні запаморочення, гіпертонія та напади подагри. Крім того, у старшого брата виникло захворювання нирок.
Сама пані Лі за рік набрала понад 20 кг, скаржачись на постійний тягар та задишку. У неї діагностовано жирове захворювання печінки.
Причина з'ясувалась випадково: мати сімейства, наслухавшись про шкоду солі, повністю прибрала її з раціону. Натомість у кожну страву – від супу до овочів – щедро лився соєвий соус. Сім'я «умовляла» пляшку на тиждень. По суті члени сімейства навіть не здогадувалися, що п'ють концентрований соляний розчин, приправлений хімікатами.
Чотири капкани у вашій тарілці
1. Ілюзія «Здорової заміни»
Багато хто повторює помилку сім'ї Лі. У 5 мл соусу – 1 грам солі. При нормі 6 грамів на день, пара ложок соусу в кожну страву перетворює вашу кров на «розсіл». Це прямий шлях до в'язкості крові, пошкодження судин та каменів у нирках.
2. Маркетинговий обман: «Для дітей» та «З грибами»
Лікар Чень попереджає: не вірте красивим етикеткам. Так званий, «дитячий», соус коштує в 2.5 рази дорожче за звичайний, але натрію в ньому (544 мг на 8 мл) стільки ж. Це просто спосіб викачати гроші з дбайливих батьків.
Існує також ще кілька популярних різновидів соєвого соусу: «Грибний», «Морський» та інші. Проте, все це лише обман покупців. Наприклад, у морському соусі ніяк морепродуктів немає і близько. Свіжий смак йому дають динатрій сукцинат та глутамати. Це хімічний коктейль, що імітує користь.
3. Соус «Сирий» vs «Для смаження»
Мало хто дивиться на маркування за стандартом (наприклад, GB18186). Виявляється, у продажу є два види соєвих соусів: харчовий та кулінарний.
Харчовий соус можна споживати в сирому вигляді: додавати в їжу, лити в салати, мачати в нього їжу. Цей соус виготовляється за дуже жорсткими стандартами та проходить перевірку.
А ось кулінарний соус, як випливає із самої назви, призначений тільки для кулінарних потреб. Його потрібно кип'ятити разом із м'ясом чи овочами. Якщо мачати в нього суші прямо з пляшки — чекайте на проблеми з органами травлення, оскільки вимоги до його стерильності набагато нижчі.
4. Підступність при подагрі та акне
Історія брата Чженя (ще одного пацієнта лікаря) вражає: чоловік не їв м'ясо, не пив пиво, дотримувався дієти, проте болісно страждав від нападів подагри – рівень сечової кислоти в крові просто зашкалював. Причина? Він щоранку їв рисові булочки, густо поливаючи їх соєвим соусом.
Виявляється, соєвий соус заважає виведенню сечової кислоти та уповільнює регенерацію тканин. Якщо у вас є акне, порізи або післяопераційні шви - соус зробить кров в'язкою, і гоїтися все буде в рази довше. Через місяць після того, як чоловік перестав вживати соус, рівень сечової кислоти прийшов у норму.
Як не повторити долю сім'ї Лі?
Дивіться на "Азот". Знайдіть на етикетці рядок "амінокислотний азот":
- 0,4 г/100 мл – погано, це розбавлена «водичка».
- 0,8-1,2 г/100 мл - якісний продукт природного бродіння.
Забудьте про пластик. Купуйте соус лише у скляній тарі. Хімічні компоненти дешевих соусів можуть вимивати токсини із пластикових пляшок.
Біла плівка = Отрута. Якщо у пляшці з'явилася світла завись чи наліт – це грибок. Викидайте без жалості.
Перевіряйте сумісність із ліками. Якщо ви приймаєте ліки від серця чи гіпертонії, вам краще відмовитись від вживання соєвого соусу. Він може спричинити підвищення кров'яного тиску. Крім того, може виникнути нудота та блювання через специфічну реакцію з препаратами.
Підсумок цієї історії, загалом, щасливий, але водночас і дуже повчальний. Після того, як пані Лі викинула всі соуси і перейшла на звичайну сіль у помірних дозах, її вага прийшла в норму за 4 місяці. Здоров'я братів також почало швидко відновлюватися. Соус – це спеція, а не їжа.