Фініки – це від природи солодкі фрукти, але високий вміст у них клітковини допомагає запобігти стрибкам рівня цукру в крові та сприяє травленню.
Їх можна вживати в різних формах – від свіжих і сушених до пасти та сиропу. Кожен вид має свою текстуру, смак і поживний склад, як показали дослідження.
1. Їжте свіжі фініки
Свіжі фініки – чудова закуска. У порівнянні з сушеними фініками, свіжі фініки містять більше вологи, що робить їх м'якшими, ніжнішими та солодшими, мають менше калорій, білка та фенольних сполук, легше засвоюються.
Згідно з дослідженнями, свіжі фініки можна вживати на трьох основних стадіях дозрівання:
- халал: тверді, жовті, злегка солодкі;
- рутаб: М'які, коричневі, набагато солодші;
- тамар: Жувальні, повністю дозрілі, з карамельним смаком.
2. Вживайте сушені фініки
З точки зору поживної цінності, сушені фініки містять більше цукру і калорій, ніж свіжі, але також і більше клітковини, що робить їх зручним перекусом.
За даними досліджень, такі фініки також містять ніацин, калій, вітамін B6, магній, мідь і селен.
3. Використовуйте фінікову пасту для випічки
Фінікова паста виготовляється шляхом обробки м'якоті фініків. Цукор і нейтральний pH роблять фінікову пасту придатною для кондитерських виробів. Фінікова паста також містить харчові волокна та антиоксиданти.
З фініків також можна приготувати фінікове масло, джем і желе.
4. Використовуйте фініковий сироп
Його солодкість і липкість поєднуються з багатьма спеціями та горіхами, а також роблять його натуральним підсолоджувачем у рецептах.
Хоча цей сироп містить багато цукру, він також містить антиоксиданти, що робить його гарною заміною іншим цукровмісним продуктам.
5. Спробуйте ферментовані фініки
Через високий вміст цукру фініки можна ферментувати для отримання вина та оцту. Для отримання соку з фініків можна використовувати різні методи.