Багато людей мають високі показники цукру в крові, не хворіючи на діабет: зазвичай у них при обстеженні фіксується передіабетичний стан. У свою чергу, Американська діабетична асоціація констатує, що існує дешева їжа, що ефективно допомагає тримати рівень цукру під контролем, сприяючи кращій стійкості організму до діабету. За словами експертів, «коли справа доходить до суперпродуктів для боротьби з діабетом, перше місце у їхньому списку посідають боби».
Діабетикам, а також людям з предіабетом фахівці радять їсти квасолю: її позитивний вплив на вміст цукру в крові пояснюється великою кількістю клітковини. Встановлено, що людям із діабетом клітковина дозволяє уповільнювати всмоктування глюкози. Квасоля та інші бобові багаті на розчинну клітковину, яка не тільки допомагає контролювати рівень цукру в крові, але й сприяє розмноженню корисних кишкових бактерій.