Лікарі давно знають про користь хрону для здоров’я, але вчені з США змогли вперше зв’язати його з активацією певних детоксикуючих ензимів. В результаті вони з’ясували, що хрін містить сполуки, котрі борються з раком та допомагають усунути вільні радикали в організмі, які викликають рак.
Результати були опубліковані в журналі сільськогосподарської та харчової хімії.
Дослідження
У цьому дослідженні група вчених визначила властивості коренів хрону за їх фітохімічним змістом або потенційними властивостями, що сприяє зміцненню здоров’я. Для цього вони шукали продукти гідролізу глюкозинолату, які стимулюють ферменти, що беруть участь в детоксикації речовин, котрі викликають рак.
Ця робота була заснована на схожому дослідженні, де ця ж група виявила, що хрін містить майже в 10 разів більше глюкозинатів, ніж броколі. Глюкозинати збільшують здатність печінки детоксифікувати канцерогенні хімічні речовини і пригнічують ріст існуючих ракових пухлин.
Скільки потрібно їсти хрону, щоб отримати максимум користі?
“Ніхто не збирається їсти фунт хрону. На щастя, чайної ложки гострої приправи достатньо, щоб отримати користь”, – наголошується в дослідженні.
Як збільшити споживання хрону?
Хрін універсальний і може бути доданий в багато страв. Ви можете використовувати свіжий хрін або вершковий соус з хрону в якості приправи для м’яса або додати тертий хрін до яєць, салату або домашнього майонезу, щоб надати їм гострий смак.