Літній стіл важко уявити без кабачків і огірків. Попри схожі властивості, ці овочі мають різну поживну цінність і можуть приносити різну користь здоров’ю.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Verywell Нealth.
Огірки чудово зволожують
Кабачки можуть зволожувати майже так само, як огірки, але останні все ж трохи випереджають їх через вищий вміст води.
Орієнтовний вміст води:
- огірок - 95-96% води
- кабачок (цукіні) - 93-95% води
Дієтолог Шеррі Грей розповіла, що огірок схожий на кавун за рівнем зволоження. Оскільки огірки зазвичай їдять сирими, вони зберігають вміст води, тоді як приготування кабачків може його зменшити.
Кабачки містять більше клітковини
Обидва продукти багаті на клітковину, яка допомагає контролювати рівень цукру в крові та запобігати запорам .
Кабачки містять трохи більше клітковини, ніж огірок. 100-грамова порція неочищених кабачків містить 0,8 г клітковини, тоді як така ж кількість неочищених огірків містить 0,5 г.
Більшість клітковини міститься в шкірці, тому не варто її очищувати.
Вміст вітаміну С та К
Окрім клітковини, кабачки містять більше калію, магнію, фолієвої кислоти та вітамінів A, C та E.
Кабачки справді мають більшу поживну цінність. Вони містять більше вітамінів і мінералів, ніж огірок. Але для отримання вітаміну К краще обирати огірок. Більшості дорослих потрібно від 90 до 120 мкг вітаміну К щодня для підтримки згортання крові.
Вживання різноманітних овочів забезпечує організм доступом до низки поживних речовин.
Кабачки більш універсальні в кулінарії
Огірки зазвичай їдять сирими або маринованим, тоді як кабачки часто готують. Якщо оцінювати універсальність, то перевагу мають кабачки. Їхній м’який, нейтральний смак дозволяє використовувати їх у великій кількості страв.
Молоді кабачки можна їсти сирими в салатах, але найчастіше їх смажать, тушкують, запікають, готують на грилі або додають до супів, рагу, пасти й овочевих запіканок.
Крім того, кабачки фарширують, консервують, а завдяки ніжній м’якоті навіть використовують у випічці - наприклад, для кексів або хліба.
Підготовка та зберігання мають значення для безпеки харчових продуктів. Мийте їх перед вживанням або приготуванням, навіть якщо ви збираєтеся їх чистити.
Важливо мити овочі під проточною водою, щоб видалити бруд або бактерії. Не рекомендується використовувати мило або засіб для миття фруктів та овочів, оскільки вони можуть потрапити в продукти.