Соленья - это один из продуктов, который я всегда храню в моем холодильнике с естественным запасом. Я научился мариновать огурцы, потому что хотел избежать неидеальных ингредиентов, которые можно найти в большинстве магазинных солений. Домашние соленья не только полезнее для здоровья, но и имеют прекрасный вкус!
Зачем солить огурцы?
Помимо того факта, что это восхитительный способ сохранить свежие огурцы, краткий ответ таков: они содержат только вкус хрустящих огурцов ... и ничего больше, а купить огурцы с доставкой можно на сайте FreshMart.
Приобретенные в магазине соленья часто содержат желтые пищевые красители, которые связаны с определенными видами рака и поведенческими проблемами. Определенно не то, что я ищу в маринаде! Есть несколько способов мариновать огурцы, и все зависит от того, к чему я настроен (и на что есть время). Кроме того, если вы готовите соленья традиционным методом ферментации, вы добавите в свой рацион полезные пробиотики!
Два метода маринования огурцов
Когда вы будете готовы приготовить домашние соленья, вы можете воспользоваться одним из двух подходов:
- Быстрые огурцы в холодильнике (с уксусом)
- Уксус - самый популярный и распространенный способ засолки огурцов. Обычный белый уксус - это экономичный вариант, позволяющий проявиться другим травам и ароматизаторам маринованных огурцов. При желании можно использовать красный винный уксус и даже яблочный уксус. Рассол, оставшийся от уксуса из предыдущей партии солений, - еще один, еще более экономичный вариант.
Традиционные ферментированные соленья (без уксуса)
Естественно ферментированные соленья - традиционный способ маринования огурцов. Этот простой метод использует соль, воду и естественные бактерии из воздуха, чтобы получить острый ферментированный маринад. Ферментированные соленые огурцы также обладают некоторыми дополнительными преимуществами для здоровья, поскольку этот метод «открывает» питательную ценность огурцов и добавляет в ваш рацион полезные пробиотики.
Что нужно для приготовления домашних солений
Быстрая партия солений из холодильника - простой вариант в напряженный день. Тебе понадобится:
- огурцы
- укроп
- чеснок
- лук
- уксус (если не брожение)
- сахар (или какой-либо подсластитель)
- вода
- •поваренная соль