Руйнування клітини починається з того моменту, як в її оболонці починає розвиватися окислення. Воно може відбуватися під впливом іонізуючої радіації, стресу і багатьох інших факторів.
Протистояти цьому процесу, а отже і знизити ризик розвитку раку можна за допомогою продуктів, що вживаються в їжу. Яких саме, розповіла Наталія Денисова-науковий співробітник ФІЦ харчування та біотехнології, лікар-дієтолог.
Вона зазначила, що свого роду протипухлинну дію мають антиоксиданти (або антиокислювачі). Вони гальмують процес окислення, тим самим захищаючи клітину від руйнування, пояснила Денисова. Відповідно, в раціон необхідно додати ряд продуктів, багатих названим елементом.
Так як одними з найпотужніших антиоксидантів вважаються вітаміни С і Е, варто звернути увагу на їх джерела. Крім цитрусових, вітаміном С багаті ківі, шипшина, червоний перець, чорна смородина, картопля і цибуля. Вітамін Е можна знайти в рослинній олії, особливо соняшниковій, в насінні і горіхах.
Крім цього, виділяється така група антиоксидантів, як терпени. Сюди ж входять каротиноїди, куди відноситься лікопін. Останнім багаті оброблені помідори, наприклад, томатна паста. Каротиноїди – це попередник вітаміну А, що міститься в червоно-помаранчевих і червоних фруктах і овочах. У їх числі відзначаються апельсини, морква, солодкий перець та інші.
Проти гормональних пухлин у жінок, зокрема, раку грудей, борються тіоли. Вони містяться в різних видах капусти. Для всіх людей корисні поліфеноли, які зустрічаються в овочах. Також варто звернути увагу на капсаїцин (різні види стручкового перцю) і танін (кава, чай, какао). Катехіном багатий зелений чай і ягоди.
Насіння льону і кунжуту, плоди лимонника і злакові містять лігнани. Ягоди і фрукти з фіолетовим забарвленням, наприклад, чорниця, чорна смородина і вишня, багаті антоціаном. За словами Денисової, це дуже потужний і важливий антиоксидант.