Що може бути простішим, ніж заморозка овочів на зиму? Метод економічний, простий, до того ж усі вітаміни залишаються на своєму місці. Але щодо броколі, то просто заморозити капусту не зовсім правильно. Потрібно розуміти, на який час ви плануєте залишити овоч.
Як зберегти броколі свіжою
Суцвіття броколі поставте у ємність з водою, зануривши на 1-1,5 сантиметра її у воду. Так можна зберегти свіжість на 5-7 днів.
Вологий паперовий (кухонний) рушник у холодильнику дозволяє зберегти свіжість до 3 днів. Просто оберніть суцвіття.
Залиште в пакеті, але лише при доступі повітря.
А ось мити брокколі перед зберіганням має сенс лише в тому випадку, якщо вона була куплена у магазині чи на ринку.
Заморожування броколі
Цей спосіб підходить виключно для довготривалого зберігання. Але часто тут припускаються помилок та заморожують неправильно. Збережіть цей овоч, дотримуючись наступної послідовності дій:
По-перше, підготуйте окріп і крижану воду.
Якщо суцвіття велике, то розділіть його на невеликі частини (не більше ніж 2,5-3 сантиметри в діаметрі).
Стебло можна залишити завдовжки до 2,5-3 сантиметри.
По-друге, обваріть заготовку в окропі 3 хвилини. Це вб’є бактерії та збереже вітаміни.
По-третє, перекиньте овоч на друшляк і швидко опустіть у крижану воду на 3 хвилини. Все це називається бланшування.
По-четверте, обсушіть капусту на паперовому рушнику.
По-п’яте, складіть заготовку в контейнер і поставте в морозилку.
У такому вигляді капуста може зберігатися цілий рік.
