Пакетованих соків із супермаркету багато дієтологів закликають остерігатися, мотивуючи це тим, що вони виробляються з другосортної сировини, містять багато консервантів і майже марні в плані доставки в організм вітамінів та мінералів.
Чи це правда? Розберемо найпопулярніші помилки.
І перша з них саме стосується того, що свіжі соки, виготовлені вдома, корисніші і безпечніші за ті, що упаковані в пакети і продаються в магазинах.
Це твердження не зовсім вірне: фреші дійсно містять більше вітамінів, ніж пакетовані соки, але щоб усі ці вітаміни отримати, потрібно випити свіжий сік не пізніше ніж через 20 хвилин після приготування.
Що ж до соків із пакетів, то сучасні технології їхньої консервації дозволяють зберегти більшу частину корисних речовин, і отже, пити такі соки теж добре для здоров’я.
Другий міф — соки в пакетах роблять із не найякіснішої сировини. Зовсім ні: є чітка технологія їх виробництва, яка стосується якості овочів і фруктів.
Ніхто не дозволить видавлювати апельсиновий сік з недозрілих або перезрілих плодів, як і використовувати для створення морквяного соку коренеплоди, зіпсовані гниллю або морозом. Великі компанії, що займаються виробництвом соків, беруть для своїх потреб лише найякісніші та кондиційніші стиглості плоди.
Міф під номером три – пити пакетовані соки шкідливо, бо вони містять багато цукру.
І це неправильно: якщо раніше сік дійсно отримували з розведених водою сухих концентратів і цукор додавали для посилення смаку, то нині для цієї мети беруть концентровані рідкі соки і відновлюють їх за допомогою однієї лише води (адже в концентраті і так досить природних цукрів).
Щоправда, перевіряти наявність додаткового цукру все одно не заважає. Достатньо просто уважно читати склад на пляшці чи коробці із соком.
Четвертий міф – якщо часто пити соки з пакетів, можна зіпсувати зубну емаль та отримати карієс. Почасти це твердження справедливе: кислоти із фруктових соків справді можуть погано позначитися на емалі зубів та загальної кислотності порожнини рота. Але така ж картина неминуча і у випадку, якщо ви п’єте свіжі соки.
Врятуватися від наслідків можна просто розводячи сік (пакетований або фреш) водою перед вживанням або ретельно прополіскуючи рот після випитої порції соку. Взагалі ж карієс виникає не у любителів соків, а у тих, хто приділяє мало часу та уваги гігієні ротової порожнини.
Якщо ви регулярно відвідуєте стоматолога, ретельно чистите зуби щодня, користуєтеся зубною ниткою чи іригатором, то жодні соки вашим зубам не зашкодять.
І останній, п’ятий міф – у пакетованих соках немає харчової цінності, і корисніше з’їсти ціле яблуко чи апельсин, ніж випити порцію соку з тих самих фруктів. Це раціонально лише в тому випадку, коли сам плід свіжий і пролежав на прилавку магазину максимум кілька днів, а не кілька місяців.
При тривалому зберіганні у фруктах теж знижується концентрація вітамінів, а взимку плоди їдуть до нас з інших країн, і гарантії того, що вони свіжі та соковиті, ніхто не дасть споживачеві.
Пакетовані соки в цьому відношенні можуть бути куди кориснішими: дбайлива пастеризація та багатошарові упаковки дозволяють зберегти вітаміни з вихідної сировини, запобігаючи їх руйнуванню. А якщо сік ще й з м’якоттю, то й необхідну клітковину організм отримає у потрібній кількості. Так що часом краще віддати перевагу пакетику соку, ніж фрукту.