Бурякове бадилля – це листя й стебла буряка, які можна використовувати не тільки як добриво, але і в кулінарії. Відповідаємо на популярні запитання про те, куди можна застосувати цей продукт і чим відрізняється мангольд від бурякового бадилля.
Що можна робити з бадиллям буряка?
Існує безліч варіантів:
- якщо ви садівник-городник, то застосовувати як добриво на дачі;
- використовувати в кулінарії як інгредієнт для приготування песто або інших соусів;
- додавати в омлети, закуски, овочеві оладки, рагу, інші другі страви;
- використовувати для приготування овочевих соків і смузі;
- готувати з ним перші страви – борщі, супи або пюре;
- консервувати як заправку або морозити;
- додавати в салати або використовувати як основний інгредієнт.
Змішайте подрібнене листя з тертим сиром і часником, заправте олією та крапелькою оцту – і вітамінний салат готовий.
Воно має непогані поживні властивості. Бадилля буряка містить вітаміни, мінерали і клітковину. Багате вітамінами А, С і К, а також кальцієм, залізом і магнієм.
Крім того, це бадилля є джерелом антиоксидантів, які допомагають захищати організм від шкідливого впливу вільних радикалів.
Як зберегти бадилля буряка на зиму?
Один із способів – це заморозити. Для цього необхідно бадилля буряка вимити, кілька годин обсушити на кухонному рушнику і нарізати/нарвати руками на шматочки. Потім укласти в пакети або контейнери і помістити в морозильник.
Таким чином ви зможете зберегти свіжість і користь бадилля буряка протягом зимових місяців. Щоб уникнути кристалізації вологи на зелені, рекомендуємо використовувати вакууматор – вакуумний пакувальник для кухні. Крім того, в такій упаковці зелень краще зберігає поживні властивості.
Також подрібнене листя й стебла можна закривати під кришки і використовувати взимку як готову заправку в борщі або інші страви.
Чи можна їсти бурякове бадилля в сирому вигляді – і навіть потрібно
Молоде листя і стебла бадилля буряка можна додавати в салати або вживати як свіжу закуску. Вони мають ніжний смак і хрустку текстуру. Однак перед вживанням в сирому вигляді слід добре вимити бадилля і обробити його ретельно, щоб виключити наявність бруду або піску.
Також, якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, слід звернутися до лікаря або дієтолога для отримання рекомендацій щодо вживання бурякового бадилля в сирому вигляді, особливо якщо у вас є проблеми з травленням або алергія на бурякові продукти. В цілому, вживання бурякового бадилля в сирому вигляді може урізноманітнити ваш раціон і забезпечити додаткові поживні речовини.
Чи можна закопувати бадилля в землю або мульчувати
Так, така практика існує. Бадилля буряка, як і інших культур, можна використовувати як органічне добриво для грунту. Його засипають землею або використовують в якості мульчі навколо рослин. Воно буде поступово розкладатися і збагачувати ґрунт поживними речовинами.
Також використовується як зелене добриво у трав’яних настоях для поливу або обприскування.
Важливо: стебла і листя повинні бути здоровими, не ураженими хворобами.
Таким чином, бурякове бадилля являє собою корисну і багатофункціональну частину буряка. Його можна використовувати в різних стравах, заморожувати на зиму, вживати в сирому вигляді і навіть застосовувати як добриво. Це чудовий спосіб отримати додаткові поживні речовини як для вас, так і для рослин на вашому городі.
Бурякове бадилля або мангольд – в чому різниця
Це дві різних рослини, але вони відносяться до одного сімейства – бурякових. Незважаючи на те, що бурякове бадилля і мангольд мають схожий зовнішній вигляд, у них є кілька відмінностей:
- Бурякове бадилля є стеблами і листям самого буряка. Воно має товсті і соковиті червонуваті стебла з зеленим листям. Використовується як окремий продукт і має ніжний смак з легкою солодкістю.
- Мангольд – це рослина сімейства бурякових, листовий буряк, що не має розвиненого коренеплоду. Інша назва – швейцарський мангольд, швейцарський чард (swiss chard). Має листя зі стеблами різних відтінків, включаючи бордовий, червоний, жовтий, рожевий і білий. Мангольд має ніжний смак, що нагадує шпинат або молоде бурякове бадилля.
Крім того, мангольд є більш поживним і містить більше вітамінів і мінералів, таких як вітамін А, вітамін К, залізо та магній. Бурякове бадилля також є поживним, але його склад може трохи відрізнятися від мангольду.
Таким чином, хоча бурякове бадилля і мангольд мають схожий зовнішній вигляд, вони є різними рослинами і мають деякі відмінності в смаку та харчовій цінності.