Якщо холодець не застиг, значить, йому не вистачило желатину.
У такому випадку страву можна переварити, додавши більше цього інгредієнта.
Розчиніть 20 г желатину в теплій воді. Зачекайте, поки він набухне.
Вода не повинна бути гарячою, інакше желатин згорнеться.
Невдалий холодець перекладіть у каструлю, поставте на вогонь, добре прогрійте.
Бульйон злийте в окрему ємність, а желатин підігрійте в мікрохвильовій печі, процідіть через сито і додайте в гарячий бульйон.
М’ясо знову розкладіть по тарілках і залийте новим бульйоном.
Якщо ви все зробили правильно, холодець має застигнути.
Щоб холодець не довелося переробляти, потрібно у процесі його приготування уникати таких помилок.
Чому холодець не застигає
На холодець беріть ті частини м’яса, які мають відмінні желюючі властивості. Це курячі лапки, свинячі хвости, литки, голови.
М’ясо потрібно варити у невеликій кількості бульйону кілька годин.
Під час варіння м’яса в жодному разі не можна доливати воду. Якщо бульйон википає, зменшіть вогонь.
Перш ніж заливати м’ясо бульйоном, перевірте, чи застигне невелика кількість приготовленої рідини в холодильнику за кілька годин.
Якщо за кілька годин рідина перетвориться на клейку масу, отже, можна припиняти варіння і заливати бульйоном м’ясо.