З точки зору дієтології майонез шкідливий важким для шлунка поєднанням білків і жирів.
Про шкоду популярного соусу напередодні новорічних свят нагадала лікарка-дієтологиня, фахівчиня в галузі імунології та генетики Людмила Гончарова. В ефірі ObozTV вона розповіла, чим можна замінити майонез: всупереч поширеному міфу, сметана – далеко не найкращий варіант.
У майонезі поєднується білкова структура яєць і омега поліненасичені жирні кислоти, які містяться в оливковій або соняшниковій олії. І можуть виникати запальні процеси, бо не у кожної людини швидко і легко розщеплюються білки з жирами в такому компонуванні, – попередила лікарка.
Якщо у людини надмірна вага, цукровий діабет 1-го типу чи інші проблеми зі здоров’ям, Гончарова порадила використовувати для заправки салатів тільки олію – наприклад, оливкову або конопляну.
На її думку, варто відмовитися від ідеї замінити майонез сметаною.
Якщо ми будемо замінювати майонез сметаною – то просто отримаємо трошки іншу форму захворювання. Підшлункова з печінкою все одно страждатимуть, – наголосила дієтологиня.