У вуглеводів не найкраща репутація серед шанувальників популярних дієт. Багато з них засновані на істотному обмеженні споживання вуглеводів або їх повному виключенні. Це особливо приваблює бажаючих скинути вагу.
Слід обмежити, перш за все, споживання шкідливих вуглеводних продуктів, наприклад, що містять рафінований цукор. До них відносяться пончики, тістечка та кондитерські вироби. Вони висококалорійні і не приносять користі.