Гриби – це універсальний інгредієнт, який додає особливого смаку безлічі страв.
Однак їхня ніжна текстура і чутливість до зберігання викликають багато запитань: як продовжити свіжість грибів, чи можна їх заморожувати та як це зробити правильно? Експерти журналу Sante+ діляться порадами про те, я правильно зберігати гриби.
Главред з'ясував, що буде, якщо заморозити гриби.
Як зберігати гриби у холодильнику
Щоб гриби залишалися свіжими якомога довше, слід дотримуватися кількох важливих правил. Шеф-кухар Вінсент Арнольд рекомендує:
Пакет із крафт-паперу.
"Покладіть цілі, немиті гриби в пакет із крафт-паперу. Він добре поглинає вологу, зберігаючи гриби сухими та свіжими", – радить експерт.
Паперовий рушник.
"Якщо у вас немає крафт-пакета, загорніть гриби в паперовий рушник і покладіть у миску в холодильнику. Це також допоможе уникнути зайвої вологи", – додає він.
"Паперовий пакет – ваш найкращий друг для збереження свіжості грибів. А якщо вони вже почали псуватися, проваріть їх у підсоленій воді, щоб нейтралізувати шкідливі речовини", - радить вона.
Відмовтеся від пластику.
"Герметичні пластикові упаковки створюють конденсат і сприяють псуванню грибів", – попереджає Арнольд.
Тримайте подалі від сильних запахів.
Гриби легко вбирають аромати інших продуктів, тому зберігайте їх окремо.
Чи можна заморожувати свіжі гриби в морозилці - чи можна сирі гриби покласти в морозилку
Заморожування грибів – ефективний спосіб продовжити їхній термін зберігання. Проте є кілька правил, які варто знати, щоб зберегти їхній смак і текстуру.
"Заморожуйте гриби якомога швидше після покупки або збирання, поки вони ще свіжі", – радить Вінсент Арнольд.
Крім того, він радить розділити гриби на партії.
"Відокремте ту частину грибів, яку ви плануєте з’їсти найближчим часом, і лише решту заморожуйте", – рекомендує експерт.
Чи потрібно варити гриби перед заморожуванням - Чи можна заморожувати свіжі гриби печериц
Бланшування або варіння перед заморожуванняя - це обов’язковий етап.
"Перед заморожуванням гриби потрібно бланшувати або проварити. Це не лише зупиняє дію ферментів, але й зберігає якість продукту," – наголошує шеф-кухар.
Як правильно зберігати гриби в морозилці
- Очистіть гриби від забруднень.
- Проваріть їх у підсоленій воді або злегка пасеруйте на вершковому маслі.
- Розкладіть гриби у герметичні пакети або контейнери.
- Заморожуйте невеликими порціями, щоб їх було зручно використовувати.
Як розморожувати гриби
Заморожені гриби не потребують попереднього розморожування перед приготуванням. Просто додайте їх у страву в процесі готування.ї=
"Якщо гриби потрібно розморозити, залиште їх у холодильнику максимум на добу. Інакше вони втратять текстуру і стануть м’якими", – попереджає Арнольд.
Як сушити гриби
Ще один спосіб продовжити термін зберігання грибів – це сушіння.
"Просто залиште гриби на відкритому повітрі в добре вентильованому місці. Через тиждень вони стануть сухими, як камінці", - рекомендує Вінсент Арнольд.
Після висихання гриби можна зберігати до двох років у сухому місці.