Будь-яка їжа складається з білків, вуглеводів та жирів. Білок є будівельним компонентом живих клітин та прискорює їх розвиток та поділ. Якщо людина збільшує споживання продуктів, що містять білок - молоко, сир, - білки відкладаються в організмі, зокрема в мозку. Навколо мозкового простору накопичується надлишок білка. Його скупчення сприяє розвитку хвороби Альцгеймера. Часте та надмірне вживання жиру тваринного походження, твердих сортів сиру та інших продуктів з великою кількістю білка може суттєво погіршити пам'ять.Бакалея з білого борошна та інші борошняні вироби можуть позначитися на якості пам'яті.
Регулярне споживання таких продуктів може збільшити глікемічний індекс тіла. Співвідношення ваги до зростання має бути в межах норми – у такому разі робота всього організму буде злагодженою. Якщо раціон харчування містить борошняні вироби як окремі страви частіше двох разів на тиждень, це може погіршити роботу мозку. печиво, пироги та тістечка. У домашній кухні ці жири можна отримати зі смаженою їжею або надто жирними продуктами. У кондитерських виробах, що продаються, міститься досить багато рослинної олії. Такі солодощі можуть впливати на пам'ять не на краще.