Вівсянка має репутацію корисної та дуже поживної каші. Втім, нутриціолог Наталія Власнюк стверджує, що ця популярна каша не така корисна як ми думаємо. Дізнайтеся, яку вівсянку вживати корисно, а яка тільки шкодить вашому здоров'ю. ф
Лікар повідомила, що "правильною" вівсянкою може вважатися лише цільнозернова крупа. Всі варіанти з зруйнованим (плющеним) зерном, а тим більше швидкорозчинні аналоги вівсянки, як правило, містять велику кількість цукру, добавок та підсилювачів смаку, шкідливих для організму.
Вона також зауважила, що якщо зайти до звичайного супермаркету, то знайти справжню корисну цільну крупу дуже не просто. Зазвичай на полицях лежить вівсянка швидкого приготування чи геркулес.
Як роблять каші швидкого приготування
Для таких пластівців овес повинен пройти обробку, в її процесі з цільних зерен видаляється груба зовнішня оболонка і значна частина зародка, що містить багато корисних речовин.
Щоб отримати каші, які достатньо залити окропом, зерна потрібно подрібнити тонше. І виходять вони "пропареними" заздалегідь, саме тому майже відразу вбирають гарячу воду і крохмалі в них засвоюються організмом швидше. Нутриціолог зазначає, що це великий мінус таких каш, тому що кінцевим продуктом розпаду крохмалю цукор, надлишок якого сприяє розвитку діабету та шкодить підшлунковій.
Власнюк зазначає, що вівсянка у чистому вигляді – далеко не найкращий варіант для корисного сніданку. У ній міститься мало білка, який життєво необхідний організму після пробудження. І незважаючи на те, що вона декларується як повільний вуглевод, втім, все ж таки є швидким вуглеводом і схожа на цукерки.
Тому вівсяну кашу краще їсти на обід чи поєднувати з білковими стравами – яйцями та м'ясом.
Кому корисно їсти вівсянку
Вівсянка дуже корисна при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, так як вона має обволікаючі властивості, полегшуючи травлення і позбавляючи організм від шлаків. В даному випадку потрібно добре розварювати та протирати зерно, оскільки грубі харчові волокна можуть лише нашкодити слизовій оболонці шлунка.
Також завдяки високому вмісту клітковини у складі цільнозернової вівсянки вона допомагає не лише нормалізувати роботу кишечника, а й знизити рівень цукру та холестерину в крові.
Вівсянка містить важливі для здоров'я компоненти - магній, калій, кальцій, фосфор, залізо і цинк.
Споживання 3 г вівсяних волокон знижує рівень холестерину на 20%. Саме стільки волокон знаходиться у тарілці цільнозернової вівсяної каші.
Кому шкідливо їсти вівсянку
Ті, хто щодня вживає велику кількість бобових, зернових та горіхів, слід пам'ятати, що в організмі може сформуватися недостатність деяких мікроелементів. Це пов'язано зі здатністю фітатів пов'язувати катіони заліза, цинку, магнію, кальцію і вони погано засвоюються. Фітинова кислота присутня у вівсяній крупі.
Не варто щодня їсти вівсянку тим, хто страждає на порушення мінерального обміну (наприклад при остеопорозі).
Також вона шкідлива при анемії та у дитячому віці, коли потреба в кисні та залозі особливо висока.