Влітку огірки стають справжнім символом свіжості: вони освіжають, втамовують спрагу й дарують відчуття легкості. Та за їхньою простотою ховається цілий набір корисних властивостей і навіть кілька міфів, які довгі роки плутали споживачів.
Чи справді огірки «ворогують» із помідорами, які з них найцінніші для здоров’я та кому варто бути обережним — дієтологи пояснюють, що цей овоч може стати не лише прикрасою літнього столу, а й важливим елементом раціону.
Огірки – не лише овоч, що добре освіжає, а й важливий елемент здорового раціону: вони складаються більш ніж на 95% з води, мають низьку калорійність і можуть підтримувати травлення та гідратацію.
А от популярний міф про «несумісність» огірків із помідорами дієтологи спростовують: користь від їхнього поєднання значно переважає можливі втрати вітаміну С.
Огірки та помідори: міф і реальність
Довгий час побутувала думка, що огірки не варто змішувати з помідорами через фермент аскорбіназу - ферменту, що міститься в огірках, який може розщеплювати вітамін С в помідорах.
Насправді ж помідори не є єдиним джерелом цього вітаміну, а втрати можна мінімізувати, якщо готувати салат безпосередньо перед подачею. Експерти наголошують: користь від спільного вживання овочів значно перевищує ризики, адже вони доповнюють одне одного за складом і смаком.
Харчова цінність огірків
95% вода — ідеальний продукт для спекотної погоди та схуднення.
15 ккал на 100 г — низька калорійність робить огірки дієтичними.
Калій, вітамін К, невелика кількість вітаміну С — підтримують серцево-судинну систему та згортання крові.
Низький глікемічний індекс — придатні для людей із діабетом.
Антиоксиданти (флавоноїди, дубильні речовини) — допомагають боротися зі стресом і запаленнями.
Дослідження також вказують на потенціал кукурбітацинів — сполук, що надають огіркам гіркоти й можуть мати протиракову та протидіабетичну дію, хоча потрібні додаткові підтвердження.
Які огірки найкорисніші
Дієтологи радять включати до раціону всі види огірків, але особливу увагу звертають на мариновані. Завдяки ферментації вони стають джерелом пробіотичних бактерій, які підтримують мікробіом кишечника. Крім того, процес збільшує вміст деяких вітамінів групи В. Водночас мариновані огірки містять багато солі, тому людям із гіпертонією слід вживати їх помірно.
Зі шкіркою чи без?
Найбільше поживних речовин міститься саме в шкірці огірка. Якщо овоч ретельно вимитий, краще їсти його разом із нею — так організм отримає максимум користі.
Кому варто бути обережним
Людям із підвищеним тиском — через сіль у маринованих огірках.
Тим, хто має чутливий шлунок, варто уникати надмірного вживання сирих огірків, адже вони можуть спричиняти здуття.
Таким чином, огірки — універсальний овоч, який можна сміливо поєднувати з іншими продуктами, включно з помідорами. Вони підтримують гідратацію, травлення та навіть мікробіом кишечника, а їхня користь значно переважає будь-які міфи.