Така цибуля містить багато клітковини, вітамінів К, С і А, а також марганець та залізо. Крім того, вона багата на антиоксиданти та пребіотики, які захищають клітини печінки та живлять корисну мікрофлору кишківника.
Печінка приймає на себе все, що ми їмо і розщеплює зайві жири. Дослідження показують, що порей допомагає зменшувати запалення та знижувати кількість жирових відкладень у цьому важливому органі. Звісно, це не чарівні ліки від усіх хвороб, але чудове та корисне доповнення до щоденного столу.
Корисний для нирок
Порей часто називають засобом для очищення, хоча він, звісно, не робить усю роботу за нирки. Його секрет у тому, що він містить багато води та рослинних волокон, які допомагають підтримувати водний баланс і м'яко налаштовують природні процеси очищення в організмі.
Покращує роботу кишківника
Завдяки великій кількості харчових волокон цей овоч чудово розганяє роботу кишківника та рятує ситуацію, якщо у звичному меню замало зелені та овочів. Якщо у вас чутливий шлунок, краще починати з невеликих шматочків м'якої білої частини порею, попередньо протушкувавши чи зваривши її.
Як правильно мити та зберігати цибулю-порей?
Оскільки між щільними листками порею часто ховається земля та пісок, просто сполоснути його водою зверху не вийде. Найкраще розрізати стебло уздовж, залишаючи цілим корінець, і ретельно промити кожен шар під сильним струменем води.
Свіжий овоч найкраще тримати в холодильнику, тож не мийте його заздалегідь, просто загорніть у паперовий рушник і покладіть у злегка відкритий пакет. Якщо у вас залишилися шматочки після готування, їх треба обсушити, сховати в закритий контейнер і використати найближчими днями, поки вони не втратили свіжість.
Чому не варто викидати зелене листя порею?
Багато хто звик відрізати та викидати темно-зелену частину цибулі через те, що вона здається занадто жорсткою. Проте після ретельного миття це зелене листя стає ідеальною основою для приготування ароматних овочевих чи м'ясних бульйонів.
Якщо зелені залишилося забагато, її можна просто дрібно нарізати, заморозити порціями та кидати в супи або тушковані страви за потреби. Такий простий підхід допоможе витягти максимум користі з продукту і зменшити зайві відходи.
