Насіння соняшнику, що мають в своєму складі афлатоксини, при вживанні в їжу збільшують ризик розвитку раку печінки. До такого висновку прийшли американські вчені з Університету штату Мічиган, провівши відповідне дослідження.
Афлатоксини виробляють плісняві грибки роду Аспергилл. Крім насіння соняшнику, ці сполуки часто виявляються також в арахісі, фісташках і мигдалі.
Дані речовини є одними з найпотужніших з відомих канцерогенів. Дослідження проводилося на території Танзанії в 2014-2015 роках. Всього в цій країні афлатоксинами заражено близько 60% насіння соняшнику. Всі вони при вживанні в їжу збільшують ризик розвитку раку печінки.
За словами авторів роботи, щорічно від впливу на організм цього токсину помирають 25-155 тисяч осіб. Відбувається це переважно в країнах з низьким рівнем доходу. Однак за межами цих держав також відомо багато подібних інцидентів. Результати відповідного дослідження були опубліковані в науковому журналі Plos One.