Кисломолочний сир, якщо він довго зберігається, може зіпсуватись.
Якщо так сталось, що ваш кисломолочний сир зіпсувався, потрібно з’ясувати чи він безнадійно зіпсований чи з нього ще можна щось приготувати.
Способи перевірки якості кисломолочного сиру
- Допоможе визначити свіжий чи зіпсований сир чайна ложка. Натисніть нею на сир, якщо він зіпсований, при натисканні виділиться багато сироватки.
- На якість кисломолочного сиру вкаже його запах. Свіжий сир має пахнути свіжо скислим молоком.
- Якщо ви капнете на кисломолочний сир кілька крапель оцту, та запах його не зміниться, це ознака того, що кисломолочний сир свіжий.
- Свіжий і придатний до вживання кисломолочний сир має кремовий, або трішки жовтуватий колір. Надто світлий кисломолочний продукт може містити барвники та інші добавки.
- Якщо кисломолочний сир гіркуватий на смак, це означає що виробник перестарався з додаванням консервантів, та при порушенні умов зберігання продукт матиме різкий кислий запах.
Прокис чи зіпсувався?
Щоб перевірити прокис чи зіпсувався кисломолочний сир, залиште його на півгодини на столі при кімнатній температурі.
Якщо постоявши, він покриється липкуватою плівкою, це означає що він зіпсований і з нього не варто нічого готувати.
Ще перевірити свіжість кисломолочного сиру можна, якщо спершу розім’яти його виделкою, потім додати воду, перемішати та підвісити в марлі або дрібному ситі над каструлею. Якщо сироватка, яка стече буде як скло, а сир – твердий, такий продукт безнадійно зіпсований.
Натисніть на сирну масу рукою. Якщо від вашого пальця слід не зникне, такий кисломолочний сир не варто куштувати.
Сир, що просто прокис а не зіпсувався, можна використати у приготуванні сирників чи запіканки.