Варення може зіпсуватися з двох причин: або ви недостатньо добре простерилізували тару, або порушена технологія приготування.
Ще варення може втратити свої властивості внаслідок тривалого зберігання. У цьому випадку кажуть, що воно зацукрилося.
Варення їдять у чистому вигляді, з чаєм, додають як начинку у випічку.
Однак разом з тим як варення починає покриватися білою кіркою, воно втрачає свої смакові властивості.
Зацукровування, або утворення білих кристалів, у банці відбувається через порушення технології приготування.
Якщо для меду процес зацукровування – це нормальне явище, то для варення це неприпустимо.
Щоб уникнути неприємності, можна скористатися простими порадами від досвідчених господарок.
Варення зацукрилося, якщо:
- порушено рецептуру та додано цукру більше належного;
- варення вариться довше, ніж потрібно;
- після розливу варення по банках недостатньо щільно закрили кришку.
Щоб уберегти особливо цінні заготівлі, найкраще зберігати їх у холодильнику, але навіть у цьому випадку важливо герметично закривати банку.
І все ж такий продукт можна привести «до тями». Достатньо розігріти його в посудині з водою в мікрохвильовій печі або на плиті.
Але навіть після цього воно не зможе довго залишатися рідким, тому краще використати його якнайшвидше.