Наприкінці літа в Україні розпочинається сезон гарбузів. Розповідаємо у чому їхня користь та як найкраще їсти ці овочі, щоб отримати максимальну поживну цінність.
Гарбуз походить з Північної Америки. Він особливо популярний на День подяки та Геловін у Європі та США. Хоч в Україні гарбуз також має попит. Хоча його заведено вважати овочем, з наукової точки зору — це фрукти, оскільки містять насіння. Проте, за поживними властивостями гарбузи більше схожі на овочі, ніж на фрукти. Окрім чудового смаку, гарбуз поживний і має багато переваг для здоров’я, повідомляє НВ.
Дев’ять переваг гарбузів для здоров’я та харчування
1. Гарбуз дуже поживний
Гарбуз має вражаючий поживний профіль. Одна чашка вареного гарбуза (245 грамів) містить:
Калорій: 49
Жирів: 0,2 грама
Білок: 2 грами
Вуглеводи: 12 грамів
Клітковина: 3 грами
Вітамін А: 245% від добової норми (ДН)
Вітамін С: 19% від (ДН)
Калій 16% від (ДН)
Мідь: 11% від (ДН)
Марганець: 11% від (ДН)
Вітамін B2: 11% від (ДН)
Вітамін Е: 10% від (ДН)
Залізо: 8% від (ДН)
Окрім того, що гарбуз багатий на вітаміни та мінерали, він також відносно низькокалорійний, оскільки на 94% складається з води. У ньому також дуже багато бета-каротину — каротиноїду, який організм перетворює на вітамін А. Крім того, гарбузове насіння є їстівним, поживним і пов’язане з численними перевагами для здоров’я.
2. Гарбуз корисний для профілактики раку
Гарбузи містять антиоксиданти, такі як альфа-каротин, бета-каротин і бета-криптоксантин. Вони можуть нейтралізувати вільні радикали, не даючи їм пошкоджувати клітини. Дослідження в пробірках і на тваринах показали, що ці антиоксиданти захищають шкіру від пошкодження сонцем і знижують ризик розвитку раку, хвороб очей та інших захворювань.
3. Гарбуз корисний для підвищення імунітету
Гарбуз багатий на поживні речовини, які можуть зміцнити вашу імунну систему. По-перше, він містить багато бета-каротину, який організм перетворює на вітамін А. Дослідження показують, що вітамін А може зміцнити вашу імунну систему і допомогти боротися з інфекціями. І навпаки, люди з дефіцитом вітаміну А можуть мати слабшу імунну систему.
4. Гарбуз корисний для зору
З віком зір досить часто погіршується. На щастя, вживання правильних поживних речовин може знизити ризик втрати зору. Гарбуз багатий на поживні речовини, які пов’язані з міцним зором з віком. Наприклад, вміст бета-каротину забезпечує організм необхідним вітаміном А. Дослідження показують, що дефіцит вітаміну А є дуже поширеною причиною сліпоти. Проаналізувавши 22 дослідження, вчені виявили, що люди з більш високим споживанням бета-каротину мають значно нижчий ризик розвитку катаракти — поширеної причини сліпоти.
5. Гарбуз корисний для схуднення
Гарбуз вважається продуктом з високим вмістом поживних речовин. Це означає, що він неймовірно низькокалорійний, незважаючи на велику кількість поживних речовин. Насправді гарбуз містить менше 50 калорій на чашку (245 грамів) і складається приблизно на 94% з води. Простіше кажучи, гарбуз сприяє схудненню, оскільки ви можете споживати його більше, ніж інші джерела вуглеводів, такі як рис і картопля, але при цьому отримувати менше калорій. Щобільше, гарбуз є хорошим джерелом клітковини, яка може допомогти приборкати апетит.
6. Гарбуз корисний для профілактики раку
Рак — це серйозне захворювання, при якому клітини ростуть ненормально. Ракові клітини виробляють вільні радикали, які допомагають їм швидко розмножуватися. Гарбуз багатий на каротиноїди, які є сполуками, що можуть функціонувати як антиоксиданти. Це дозволяє їм нейтралізувати вільні радикали, що може захистити від деяких видів раку. Наприклад, аналіз 13 досліджень показав, що люди з більш високим споживанням альфа-каротину і бета-каротину мали значно нижчий ризик раку шлунка.
7. Гарбуз корисний для здоров’я серця
Гарбуз містить різноманітні поживні речовини, які можуть покращити здоров’я серця. У ньому багато калію, вітаміну С і клітковини, які пов’язані з користю для серця. Наприклад, дослідження показали, що люди з високим споживанням калію мають нижчий кров’яний тиск і знижений ризик інсультів — двох факторів ризику серцевих захворювань.
8. Гарбуз иоже сприяти здоров’ю шкіри
Гарбуз багатий на поживні речовини, які чудово підходять для вашої шкіри. По-перше, він містить багато каротиноїдів, таких як бета-каротин, який ваш організм перетворює на вітамін А. Насправді, одна чашка (245 грамів) вареного гарбуза містить 245% денної норми для вітаміну А. Дослідження показують, що каротиноїди, такі як бета-каротин, можуть діяти як природний сонцезахисний крем.
Як найкраще готувати гарбуз
Гарбуз смачний, універсальний і його легко додати до свого раціону. Його солодкий смак робить його популярним інгредієнтом таких страв, як заварні креми, пироги та млинці. Однак він так само добре смакує і в пікантних стравах, таких як смажені овочі, супи та пасти. Гарбуз має дуже жорстку шкірку, тому для нарізання потрібно докласти певних зусиль. Після того, як ви розріжете його, вичерпайте насіння та будь-які жорсткі частини, а потім наріжте гарбуз на часточки. Насіння також їстівне і містить багато поживних речовин, які мають багато інших переваг.
Найпростіший спосіб з'їсти гарбуз — це приправити його сіллю і перцем та запекти в духовці. Багато людей також люблять готувати з нього гарбузовий суп, особливо взимку.
Чи може гарбуз бути шкідливим для здоров’я
Гарбуз дуже корисний і вважається безпечним для більшості людей. Однак у деяких людей після вживання може виникнути алергія. Він також вважається легким сечогінним засобом, а це означає, що вживання великої кількості гарбуза може викликати реакцію, подібну до «водяної таблетки», збільшуючи кількість води та солі, яку організм виводить із сечею. Цей ефект може зашкодити людям, які приймають певні ліки, наприклад, літій. Діуретики можуть погіршити здатність організму виводити літій, викликаючи серйозні побічні ефекти. Хоча гарбуз корисний для здоров’я, багато шкідливих продуктів на основі гарбуза — наприклад, лате, цукерки та начинки для пирогів — містять багато цукру. Вони не приносять такої ж користі для здоров’я, як споживання самого плода.