Лікар констатує, що броколі у сирому вигляді ефективніше захищає організм від раку.
В інтерв’ю лікаря ендокринолога прозвучала рекомендація вживати в їжу броколі, яка не зазнавала термічної обробки.
«Ідеально взагалі не готувати, а їсти броколі сирою. Може звучати незвично, але це лише капуста», – сказала при цьому експерт.
У той самий час зміст сульфорафану в броколі позначається те що, готували продукт чи ні. Лікар наголосила, що нагрівання руйнує цей антираковий інгредієнт.
Говорячи про те, що броколі краще їсти у сирому вигляді, медик рекомендує робити це так. Мінімум за годину до їжі суцвіття капусти слід розламати на фрагменти – це сприяє активному вивільненню сульфорафану. З тією ж метою продукт корисно ретельно пережовувати.
Якщо у сирому вигляді їсти броколі неможливо, овоч можна бланшувати або злегка його припустити.