Вчені з Бразилії дійшли висновку, що часте вживання в ультраоброблених продуктах здатне провокувати передчасну смертність. До цього виду їжі належать продукти із тривалим терміном зберігання.
Дослідники змоделювали дані національних репрезентативних обстежень раціону у Бразилії за 2017-2018 роки та демографічну інформацію про смертність за 2019 рік. У 2019 році передчасно померло 541 160 осіб віком від 30 до 69 років. З них 261 061 смерть була викликана захворюваннями неінфекційної природи, яких можна запобігти.
Моделювання показало, що близько 57 тисяч таких смертей (10,5%) можна віднести до наслідків вживання ультрапастеризованих продуктів. Дослідники припускають, що в країнах з високим рівнем доходів населення ці показники будуть ще вищими.
До ультраоброблених належать багато звичних нам продуктів: ковбаси, сухі сніданки, печиво, чіпси, фруктові соки, м'ясна продукція, промисловий хліб, лимонади, консервовані супи, заморожена піца, пончики, цукерки та інше.
Всі вони містять речовини, що отримуються з промислових продуктів (трансжирів, цукру, крохмалю, білкових ізолятів), в них відсутні цілісні харчові інгредієнти і часто міститься велика кількість ароматизаторів, барвників, емульгаторів та інших добавок.
