Навіть домашні огірки можуть мати неприємний гіркий присмак, який псує смак салатів та консервації. Експерти пояснили, чому плоди починають гірчити.
Багато городників стикаються з проблемою гірких огірків навіть за хорошого врожаю. Причиною цього найчастіше стає не сорт рослини, а неправильний догляд, зокрема помилки у поливі та температурному режимі, пояснюють фахівці на Martha Stewart.
За їх словами, за гіркоту відповідає природна речовина кукурбітацин. Вона накопичується переважно у шкірці та біля плодоніжки. Найактивніше ця сполука утворюється тоді, коли рослина переживає стрес — через нестачу вологи або різкі перепади температур.
Однією з головних причин появи гіркоти є пересихання ґрунту у спекотну погоду. Якщо огірки довго залишаються без води, рослина починає захищатися, виробляючи більше кукурбітацину.
Експерти кажуть, що огірки потребують регулярного та правильного поливу. Найкраще поливати їх рано вранці, щоб вода встигла добре увібратися до настання сильної спеки. Вечірній полив також допустимий, але його потрібно проводити до заходу сонця.
Водночас денний полив під прямим сонцем може лише нашкодити рослинам. Через різкий перегрів і випаровування вологи огірки отримують додатковий стрес, що теж провокує появу гіркоти.
Окрему увагу варто приділити температурі води. Холодна вода може викликати у рослин температурний шок. Саме тому для поливу радять використовувати відстояну воду температурою приблизно 25–27 градусів.
Городники радять набирати воду заздалегідь і залишати її прогріватися на сонці. Такий простий підхід допоможе зберегти врожай смачним, соковитим і без характерної гіркоти.
Blik
