Не весь хліб однаково впливає на здоров’я. Названо вид варто обирати людям із високим артеріальним тиском, щоб підтримати роботу серцево-судинної системи.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Eating Well.
Переваги цільнозернового хліба
Містить цільні зерна
Вживання більшої кількості цільнозернових продуктів - це корисно для кров'яного тиску. Цільнозернові продукти містять висівки та зародок, які разом забезпечують організм клітковиною, магнієм та іншими поживними речовинами, кількість яких часто зменшується під час рафінування зернових.
Тому регулярне включення їх у раціон може допомогти змістити показники артеріального тиску.
Дослідження, опубіліковане в журналі The Journal of Nutrition, показало, що люди, які з'їдали 3 або більше порцій цільного зерна на день, мали меншу окружність талії, кращий рівень цукру в крові та нижчий кров'яний тиск порівняно з тими, хто споживав лише половину порції щодня.
Забезпечує мінералами, які корисні для тиску
Пророщений цільнозерновий хліб - це продукт із цільних зерен, які перед випіканням пророщують, а потім перемелюють або випікають цілими. Такий метод активує ферменти, що руйнують фітинову кислоту, завдяки чому організм значно легше засвоює вітаміни та мінерали (особливо залізо та цинк).
Вибір пророщеного хліба замість традиційного цільнозернового означає, що ви отримуватимете більше корисних для кров’яного тиску мінералів з кожного шматочка. Пророщений цільнозерновий хліб забезпечує переваги вживання цільного зерна з додатковим бонусом кращого засвоєння поживних речовин.
Коли зерна проростають, то ферменти починають розщеплювати деякі крохмалі та білки, а рівень фітатів знижується. Це може покращити біодоступність мінералів, таких як калій і магній, які відіграють важливу роль у здоровому регулюванні артеріального тиску.
Калій допомагає протидіяти впливу натрію, тоді як магній знижує кров'яний тиск, допомагаючи розслабити кровоносні судини.
Низький вміст натрію
Додатковий натрій додається до більшості магазинних хлібів через такі інгредієнти, як харчова сода та консерванти, щоб покращити текстуру, підйом та термін зберігання.
Гарна новина полягає в тому, що багато пророщених цільнозернових хлібців також часто мають низький вміст натрію. Тільки обов’язково перевірте етикетку, оскільки вона може відрізнятися залежно від бренду.
Що має бути в хлібі
Наступного разу, коли будуте купувати хліб в продуктовому магазині, то врахуйте ці корисні поради:
- інгредієнти - цільне зерно, в ідеалі пророщене цільне зерно, має бути вказано першим інгредієнтом
- вміст натрію - хороший орієнтир - це 140 міліграмів натрію або менше на скибочку, особливо якщо ви часто їсте хліб
- вміст клітковини - обирайте хлібці з найбільшим вмістом клітковини. Принаймні 3 г клітковини на шматочок, оскільки клітковина допомагає підтримувати здоров’я серця та загальну якість харчування
- доданий цукор - обирайте хліб без доданого цукру. Рівень цукру в крові та кров’яний тиск пов’язані між собою тісніше, ніж багато хто усвідомлює. Часті сплески рівня цукру в крові, особливо від рафінованих вуглеводів та доданого цукру, включаючи надлишок фруктози, можуть сприяти підвищенню кров’яного тиску.