Холестерин називають "тихим вбивцею", оскільки він створює проблеми для серцево-судинної системи, підвищуючи ризик інсульту чи інших хвороб. Проте знизити його допомагають ліки, а також деякі продукти. Зокрема, останнє дослідження свідчить, що у цій справі дуже корисна соя.
Користь
Соя є одним із улюблених продуктів дієтологів через її поживність. У 100 г цього бобового зерна міститься 385 калорій. Крім енергії вона здатна наситити ваш організм такими важливими мікро- та макронутрієнтами, як вітамін К, вітаміни групи B, залізо, магній, фосфор, цинк, марганець та мідь, вітамін Е.
Однак якщо ви думаєте, що ця рослинна їжа призначена тільки для вегетаріанців як заміна білкових продуктів, нове дослідження змусить вас переглянути свої погляди.
Дослідження вчених
Дослідження, опубліковане в журналі Antioxidants, показало, що споживання соєвого борошна, багатого на білок B-конгліцинін, може знизити рівень «поганого» холестерину.
Фактично, дослідницька група виявила, що цей соєвий продукт знижує високий рівень холестерину та інших ліпідів на 70 відсотків.
Крім того, це бобове зерно також може знизити ризик метаболічних захворювань, таких як жирова хвороба печінки та атеросклероз, які деталізують накопичення жирів у ваших кровоносних судинах.
Хоча соєві боби вже давно славляться своїми властивостями знижувати рівень холестерину, це нове дослідження пояснює конкретний вплив та механізм змін. Результати були отримані на основі вивчення 19 сортів соєвого борошна. Автор дослідження Ельвіра де Мехіа сказала.
Як ми й припускали, вплив соєвих бобів на метаболізм холестерину пов'язаний не лише з концентрацією та складом білка, а й із вбудованими в них пептидами, які вивільняються під час травлення у шлунково-кишковому тракті.
