Міжнародні дієтологи та гастроентерологи застерегли від надмірного захоплення окремими видами перших страв, які можуть серйозно навантажувати шлунок та шкодити здоров'ю.
За словами медиків, хоча супи є традиційною частиною українського раціону, не всі вони однаково корисні. Деякі популярні страви - на кшталт солянки чи горохового супу з копченостями - виявляються занадто важкими для травлення і можуть викликати загострення хронічних хвороб.
Чому популярні супи потрапили до «чорного списку» дієтологів:
-
Солянка та наваристі бульйони: через велику кількість солі, насичених жирів і копченостей такі страви створюють колосальне навантаження на нирки, печінку та жовчний міхур. Гіпертонікам від них краще відмовитися взагалі.
- Грибний та гороховий супи: гриби та бобові самі по собі є важкою їжею, що викликає здуття, а в поєднанні з жирним м'ясом чи засмажкою перетворюються на «бомбу» для чутливого шлунка. Особливо це стосується дітей.
При цьому експерти зауважують: щоденна наявність супу в меню - це скоріше культурна звичка, аніж сувора медична потреба. Наприклад, у США, Іспанії чи Нідерландах перші страви їдять лише зредка, роблячи акцент на свіжих овочах, цілозернових продуктах та білку.
Поради гастроентерологів: як зробити суп корисним для родини
Якщо ви не уявляєте свого обіду без першої страви, її рецептуру можна легко адаптувати, зберігши і смак, і користь.
Ось три прості правила від лікарів:
- Відмовтеся від жирної засмажки: цибулю та моркву краще пасерувати на декількох краплях олії або тушкувати з невеликою кількістю води.
- ВАРІТЬ БУЛЬЙОН НА «ДРУГІЙ ВОДІ»: після першого закипання м'яса м'ясний відвар краще злити. Це дозволить прибрати зайвий жир і залишки екстрактивних речовин, зробивши суп легким.
- Обирайте овочеву основу: овочеві супи-пюре з броколі, кабачків чи гарбуза, а також класичний легкий борщ на буряку та капусті засвоюються найкраще й не залишають відчуття важкості.
