Початок літа означає настання часу заготівель на майбутню зиму.
Досвід минулої зими показав, наскільки важливим є мати достатній запас продуктів, який допоможе подолати навіть найважчі дні.
Вже з кінця травня і на початку червня з'являються перші зелені овочі, фрукти та ягоди.
Оскільки сезонні продукти мають обмежений термін придатності, саме в червні потрібно робити заготовки на зиму.
У матеріалі, який наведено нижче, розповідається про різні способи заготівлі продуктів на зиму:
-
Консервація: цей метод включає термічну обробку продуктів, що збільшує тривалість їх зберігання, але при цьому може зменшувати кількість корисних мікроелементів та вітамінів.
-
Засолювання, квашення та маринування: ці методи добре підходять для тривалого зберігання продуктів, але не всі овочі та фрукти підходять для цих процесів.
-
Заморожування: цей спосіб є найпростішим для збереження свіжості продуктів разом із вітамінами. Проте не всі овочі та фрукти підходять для заморожування.
-
Засушування: при цьому способі продукти повністю втрачають вологу і можуть бути збережені довгий час.
Нижче наведено список продуктів, які можна заготувати на зиму в червні:
-
Зелень: її можна засушити, заморозити або зберігати в банках, поклавши її під сіль. У червні вже можна зібрати багато кропу, петрушки, черемші та щавлю.
-
Кабачки: цей перший літній овоч можна маринувати, солити або консервувати у банках. Також можна приготувати кабачкову ікру.
-
Ягоди: у червні можна заготувати полуницю, малину, суницю, черешню та шовковицю на зиму. З них можна приготувати варення, компот або заморозити порційно.
-
Інші продукти, які можна заготувати на зиму у червні, включають листя молодої кропиви (заморозка або засушування), петрушку, кінзу, листя селери, кріп (заморозка, засушування або засолювання), черемшу та папороть (засолювання), щавель (консервація або заморозка), ранні гриби (засолювання), кульбаби (варення), редиску (заморозка) та інші.
Таким чином, засоби заготівлі на зиму надають можливість мати запаси ще з початку літа, коли багато свіжих продуктів доступні.