U-News » Здоров'я » Як прожити довше. З чого складається сніданок японців
Всі новини

Як прожити довше. З чого складається сніданок японців

Можна залишити кисломолочний сир у холодильнику, адже сьогодні на сніданок не сирники, а хімоно, місо-суп, шира’ае та мариновані огірки.

Шеф-кухар Юдзі Харагучі, власник ресторану OKONOMI та YUJI Ramen у Нью-Йорку. Він приготував традиційний японський сніданок, поєднуючи страви, які зовсім не схожі на те, що може очікувати західна людина. Отже, японський сніданок — це завжди солоний білок, який часто представлений хімоно, сухою витриманою рибою. Можливо дивина для українців та інших європейців, які звикли вживати такий смаколик до кухля пива.

В Японії завжди можна купити хімоно на рибному ринку, однак шеф показує як приготувати її власноруч. Ставриду, унікальну для Японії та Європи риба, посипають сіллю та зберігають в холодильнику близько тижня з перегортанням на інший бік що два дні. Це створює умови для процесу консервації та надання білкам на рибі додаткового смаку. Таку рибу можна підсмажити додатково і подавати, наприклад, із дайконом — японською солодкою редискою. Його натирають на терці і подають із рибою, щоб він збалансував її яскраву солоність.

Наступний елемент, і один із основних, — це місо-суп. Він більше схожий на звичайний бульйон, даші, але із додаваннями місо-пасти. Саме даші Юдзі Харагучі готує з комбінацією комбу та нібоші, сушених сардин.

Комбу — це різновид сухих водоростей, більшість яких збирають на острові Хоккайдо. Далі в понський бульйон у шефа йде цибуля шалот та абурааге — смажений тофу. Це все вариться якийсь час, але вже без сардин та водоростей. Потім кладуть саму місо-пасту, яка на смак може нагадати заброджений бородинський хліб. Коли готовий, суп розливають по тарілках.

Інша частина сніданку називається шира’ае, що являє собою овочевий салат із твердим тофу. Однак, у варіації японського шефа він використовує лиш одну рослину шира’ае та бланшує сир. Видаливши вологу із тофу, він перебив його з соєвим соусом та даші до отримання крему. У якості іншої овочевої закуски на сніданок будуть також мариновані огірки, подані в маленькій піалці разом із залишками комбу.

Обов’язковий елемент — рис, кий можна полити соєвим соусом. Прикметно, рис та посудина в якій він готувався (часто це донабе) — базові дві речі на ранковому столі. Таку ж думку підтверджує і український блогер Владислав, із ютуб-каналу Однією Правою.

В одному з останніх випусків він відвідав Японію і присвятив її гастрономії годинний випуск. Його стіл на сніданок мав практично такий же, але розширений склад. Так само була маленька тарілочка маринованих​ ​​​​ ​овочів та салат у якості клітковини.​ ​​​​​ ​Яйце та шматочок копченої​ ​​​​ ​риби, місо суп, ківі і рис. Блогер прокоментував, що після такого сніданку не відчувається важкості, але точно є насичення. Перший солоний прийом їжі дозволяє не думати про солодкі та знайомі варіанти, до яких звикли українці. Наприклад, сирники чи млинці. Можливо саме споживання меншої кількості цукру дозволяє японцям мати середню тривалість життя 83 роки.

NV Food

Читай U-News в Google News

Читають Коментують
Кардіолог назвала найбільш небезпечний для серця алкогольний напій
32 732
Стало ще смішніше: у російській держдумі пояснили появу віслюків на фронті
31 384
Стюардеси заклеїли рот 69-річній п'яній пасажирці: що вона утнула
31 088
Мережу підкорило відео запальних танців, де вчителька "відривається" разом із учнями
26 810
Дитина зустріла сестру-близнючку своєї матері: її реакція стала хітом
26 633
У відомої співачки репнула сукня на модному показі: вийшло аж занадто пікантно
23 336
Високий холестерин: чотири базові продукти, які допоможуть знизити рівень
21 826
Вібратор став причиною переполоху в міжнародному аеропорту в Празі
17 331
Пара заради сміху зробила ДНК-тест своїм псам, а тепер не знає, що й думати
15 485
Ведучу Марічку Падалко затримали в аеропорту через секс-іграшку
14 861
Викликає рак: названо загрозу популярної харчової добавки
14 446
Симптоми, які вказують на дефіцит тестостерону у чоловіків
14 445
Експерти вказали на п’ять найбільш непотрібних ліків в домашній аптечці
10 904
Яценюка затролили в мережі після слів про готовність служити в ЗСУ
0
Перемогти лінь цілком реально, якщо розібратися в причинах її появи
0
Що треба додавати в ґрунт, щоб буряки виросли солодкими й не гірчили
0
54-річна Наомі Кемпбелл оголила груди в фотосесії для глянцю
0
Зірки готують випробування: 5 знаків Зодіаку, які отримають цінний урок найближчими днями
0
Кім Кардаш’ян показала, який вигляд мала на початку дев’яностих
0
Як збільшити термін служби батарейки: чи дійсно допомагає постукування та нагрівання
0
Пасажири врятувалися на крилі: літак загорівся в аеропорту Денвера
0
Яка Ада Роговцева у реальному житті: молода колега відверто висловилася про акторку
0
Онкологи назвали найбільш смертельні види раку
0
П’ять змін, що стануться в організмі, якщо регулярно їсти яйця
0
Маша Єфросиніна "засвітила" ніжки в сукні за 30 тисяч та ефектних чоботах
0
Вчені зафіксували народження однієї з найбільш невловимих акул у світі: унікальне відео
0
В який момент покласти м’ясо в воду, щоб бульйон був наваристий

Зварити правильний бульйон — це мистецтво. Опанувати його ...

До чого сниться секс: тлумачення снів за всіма сонниками світу

Секс уві сні – одна з найпоширеніших і водночас ...

Як почистити часник за секунди: секретний трюк з мікрохвильовкою

Часник є незамінним компонентом багатьох страв, роблячи їх ...