Зелена цибуля — популярний інгредієнт на кухні, який додає стравам свіжості та аромату. Проте вона дуже швидко втрачає свій вигляд і смак, якщо її неправильно зберігати. Щоб продовжити «життя» зелені, слід пам’ятати про кілька важливих правил.
Перш за все, після купівлі або збору з грядки пір’ячко слід перевірити на наявність вологи. Якщо воно мокре — обов’язково просушіть його паперовим рушником. Надмірна волога провокує утворення конденсату, що пришвидшує псування.
Не менш важливе й правильне пакування. Звичайні поліетиленові пакети — не найкраще рішення. Вони створюють ефект парника, через що цибуля швидко стає слизькою й непридатною до вживання. Оптимальний варіант — скляна банка з герметичною кришкою або пластиковий контейнер з паперовим рушником усередині, який поглинатиме зайву вологу.
Перед тим як покласти цибулю в ємність, обріжте пожовкле чи мляве пір’я — воно може спровокувати гниття всього пучка. Але свіжі стебла не слід різати чи м’яти — це прискорить псування.
Зберігайте цибулю в холодильнику — прохолода уповільнює розвиток мікроорганізмів. Слідкуйте, щоб усередині тари не накопичувалась волога, а сама тара була чистою та сухою.
Якщо не хочете возитися з банками — обгорніть зелень у паперовий рушник і покладіть у герметичний контейнер. Це зручно, практично й подовжує термін зберігання.
А от метод зберігання у воді для зеленої цибулі — не найкращий: через деякий час вона стає м’якою і слизькою. Такий варіант краще підходить для петрушки чи кропу.
Основний принцип — уникати зайвої вологи, забезпечити прохолоду і вентиляцію. За правильних умов зелена цибуля залишатиметься свіжою до двох тижнів.