Вершкове масло – продукт, який є майже в кожному холодильнику. Але навіть такий звичний інгредієнт може зіпсуватися, якщо не дотримуватись простих правил зберігання. Надто висока температура, неправильна упаковка або нехтування термінами можуть зіпсувати смак і запах масла. Щоб не витрачати гроші даремно та завжди мати під рукою якісний продукт, важливо уникати поширених помилок.
Редакція FoodOboz розповіла, як зберігати масло правильно. Воно залишиться свіжим на довгий час.
Вершкове масло має доволі тривалий термін придатності, але це не означає, що його можна залишати на кухонній полиці без жодних обмежень. Хоча цей продукт містить мало води і багато жиру, що уповільнює розвиток бактерій, він все одно втрачає смак, змінює запах і текстуру при неправильному зберіганні.
Основні причини псування масла – вплив тепла, світла та повітря. У таких умовах відбувається процес окислення, і масло починає гіркнути. Навіть солоне масло, яке зберігається довше завдяки вмісту солі, не є винятком.
Як зрозуміти, що масло зіпсувалося
Найпростіший спосіб – понюхати або скуштувати невеликий шматочок. Прогіркле масло має різкий неприємний запах, а на смак воно стає кислуватим. У такому разі продукт краще не використовувати в їжу.
Один із найпоширеніших міфів – масло можна безпечно зберігати при кімнатній температурі
Частково це правда: якщо йдеться про солоне масло, його можна тримати поза холодильником кілька днів, але лише в закритому контейнері, подалі від сонця й тепла. Несолоне масло краще одразу ставити до холодильника, і зберігати його в найхолоднішій частині – не на дверцятах, де температура часто змінюється.
Ще один варіант – зберігання в морозильній камері
Це особливо зручно, якщо ви купуєте масло про запас. Для цього краще залишити продукт в оригінальній упаковці, а зверху додатково загорнути в харчову плівку або фольгу. Так масло буде захищене від сторонніх запахів і морозильного опіку. Не забудьте підписати дату заморожування.
Також слід пам’ятати, що навіть у холодильнику масло має обмежений термін зберігання. Закрите масло зазвичай залишається свіжим до місяця після дати, вказаної на упаковці. Відкрите – до двох тижнів. У морозильнику продукт зберігається до 6-9 місяців, однак після розморожування його смак може бути не таким виразним, як у свіжого.
Якщо ви бачите, що масло скоро втратить свіжість, не викидайте його – краще використайте для приготування печива, соусу або домашньої масляної пасти.