Мойва – жирна риба, яка належить до сімейства корюшкових. А жирна риба холодних морів – це найкраще джерело здоров'я для нашого організму. Вона містить:
● омега-3 жирні кислоти. Усього 100-150 грамів мойви закривають тижневу потребу в цих кислотах, які очищують судини, знижують рівень холестерину та змушують мозок працювати швидше
● йод, селен та фосфор. За вмістом йоду мойва перевищує яловичину в рази. Селен – потужний антиоксидант, який рідко зустрічається у продуктах у такій концентрації;
● вітамін D. У зимовий та весняний період мойва може стати вашим головним рятівником від депресії та хронічної втоми.
Ніякої ртуті
Чим крупніша і старіша риба (наприклад, тунець або королівська макрель), тим більше важких металів і ртуті вона встигає накопичити у своєму м'ясі за життя.
Життєвий цикл мойви короткий. Вона просто не встигає увібрати в себе токсини з океану, тому абсолютно безпечна навіть для дітей та вагітних жінок.
Кулінарний секрет: як перетворити мойву на кулінарний шедевр
Головна претензія до мойви – специфічний запах під час смаження. Але цього легко уникнути, якщо готувати її правильно. Забудьте про нудне варіння чи тушкування – мойва створена для хрускоту!
Хрусткі рибні «нагетси»
Підготовка: промийте рибу і ретельно обсушіть її паперовими рушниками (це секрет ідеальної скоринки). Чистити від нутрощів не обов'язково – усередині часто є смачна ікра, а сама рибка вийде соковитішою.
Панірування: змішайте кукурудзяне борошно (воно дає кращий хрускіт, ніж пшеничне), сіль, чорний перець та сухий часник. Обваляйте рибу.
Приготування: є два варіанти. Класичний – швидко обсмажити рибу на розпеченій пательні з олією по 3 хвилини з кожного боку. Кукурудзяна скоринка хрустить, м'ясо тане в роті, а кісточки стають настільки м'якими, що рибу можна їсти цілою (що, до речі, є додатковим джерелом кальцію).
Другий варіант (без запаху і зайвої олії) – викласти запаніровану рибу в один шар на деко з пергаментом, злегка збризнути олією і запікати при 200°C приблизно 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Готову гарячу мойву збризнути соком свіжого лимона.
Мойва – яскравий приклад того, як ми переплачуємо за бренд і красиву упаковку, ігноруючи справжнє джерело здоров'я.ф
