У Японії влітку дедалі частіше обирають не каву чи звичайний чай, а напій із обсмажених зерен гречки. Він не містить кофеїну, добре втамовує спрагу та може підтримувати роботу судин і травної системи.
Про це пише EgészségKalauz.
Йдеться про собачу (sobacha) — настій із обсмаженої гречки, який має легкий горіховий смак і золотистий колір. Найціннішою вважають собачу з татарської гречки, адже вона містить більше корисних речовин.
У зернах є магній, марганець, мідь, цинк, а також антиоксиданти, зокрема рутин і флавоноїди. Частина цих сполук переходить у воду під час заварювання.
Фахівці зазначають, що рутин може сприяти підтримці еластичності судин і захищати клітини від окислювального стресу. Крім того, напій не містить кофеїну, тому не викликає прискореного серцебиття й не подразнює шлунок так, як кава або міцний чай. Саме тому його нерідко п’ють після їжі, щоб полегшити травлення.
Приготувати собачу просто: одну-дві чайні ложки обсмажених зерен потрібно залити гарячою, але не киплячою водою й залишити приблизно на п’ять хвилин.
У спекотну погоду японці часто охолоджують настій, додають лід, лимон або м’яту. Зерна, що залишаються після заварювання, також використовують — їх додають до йогуртів, вівсянки чи салатів.
Зберігати обсмажену гречку рекомендують у герметичній ємності в сухому й прохолодному місці, щоб вона не втратила аромат.
Оскільки гречка не містить глютену, напій підходить людям із целіакією. Водночас його радять вживати з обережністю тим, хто має схильність до харчових алергій або знижений артеріальний тиск.
Експерти зазначають, що собачу можна пити в будь-який час доби: вранці як альтернативу каві, після їжі для підтримки травлення, у спеку — охолодженою, після фізичних навантажень для поповнення рідини або ввечері, адже відсутність кофеїну не заважає засинанню.