Медики проаналізували дані 140 728 пацієнтів. Дослідницька група зазначила, що попередні дослідження встановили зв’язок між західними моделями харчування та проблемами психічного здоров’я.
Підозрюючи, що принаймні деякі з них можуть бути пов’язані з частим споживанням смаженої їжі, команда порівняла показники тривоги та депресії з повідомленнями про харчову поведінку.
Смажена їжа впливай на психічне здоров’я
Вони виявили, що у тих, хто їв багато смаженої їжі, частіше діагностували симптоми тривоги та/або депресії. Зокрема, вони виявили, що симптоми зросли на 7 – 12% у людей, які повідомили, що вживали таку їжу, і що найбільший ризик пов’язаний із вживанням смаженої картоплі фрі.
Чому смажена їжа так діє
Під час дослідження впливу деяких видів їжі на психічне здоров’я, команда вчених виявила присутність акриламіду, органічної кристалічної сполуки, яка може спричиняти проблеми з психічним здоров’ям. Для оцінки впливу акриламіду вони провели дослідження на рибках даніо і встановили, що ця сполука знижує їх бажання досліджувати нові території та погіршує їх комунікабельність. Обидві ознаки подібні до симптомів тривоги та депресії у людей.
Вони також виявили, що споживання акриламіду знижує експресію гена tjp2a, яка відіграє роль у проникності гематоенцефалічного бар’єра.
Дослідницька група припускає, що потрібна додаткова робота, щоб остаточно довести, що часте вживання смаженої їжі призводить до проблем з психічним здоров’ям. Вони визнають, що можливо, люди в групі даних, яку вони вивчали, споживали більше смаженої їжі, тому що вони страждали від тривоги або депресії.