Останнім часом все більшої популярності набуває заготівля овочів на зиму способом заморозки. Намагаючись заморожувати броколі в домашніх умовах, багато хто припускається помилок.
Насправді заморозка вимагає дотримання технології, тоді збережеться смак та поживні якості.
Які переваги у зберігання броколі
Можна згадати кілька причин, чому броколі варто заморожувати:
- Якщо розкладати у компактні пакети, їх можна легко помістити у морозильну камеру.
- При правильному заморожуванні зберігаються корисні речовини.
- Якщо попередньо виконати термічну обробку, одразу після розморожування її можна споживати.
Як вибрати броколі
Броколі збирати для заморожування краще у липні. Справа в тому, що в цей період масово дозрівають плоди, а в їхньому складі знаходиться максимальна кількість поживних речовин. Оскільки в липні достигає урожай, можна правильно вибрати плоди для зберігання.
Є кілька критеріїв вибору, броколі мають бути:
- молодими;
- пружними;
- зеленими;
- без вм’ятин;
- без темних плям;
- без жовтизни.
Якщо овоч підібрано правильно, то термін його зберігання за підсумком може становити 12 місяців. Хоча багато фахівців рекомендують споживати заморожені броколі протягом 6 місяців.
Підготовка
Є кілька дій:
- Вибір суцвіть. Важливо підібрати лише ті овочі, які відповідають параметрам. Якщо до зовнішнього вигляду є питання, від їх зберігання краще відмовитися.
- Ретельно промити під слабким струменем води, щоб не пошкодити та поламати ніжні суцвіття.
- Броколі поміщаються у солону воду на півгодини. Цей процес є ключовим, оскільки дозволяє позбутися комах.
- Після замочування овочі необхідно промити під проточною водою. Важливо не шкодувати воду, тому що сіль повинна добре змитися з овочів.
Завершальний етап – це видалення всіх твердих частин та листя. Далі суцвіття можна розділити для зручності, все залежить від ваших вподобань.
Як виконувати заморожування
Насамперед потрібно підготувати ємності для зберігання. Рекомендується використовувати:
- поліетиленові пакети із застібкою;
- пластикові контейнери, які щільно закриваються кришкою.
Якщо цього немає, можна використовувати звичайні пакети. Перед зберіганням броколі потрібно підсушити. Якщо є волога, зіпсується смак овочів у процесі заморожування. Заморожувати броколі слід поступово, щоб вони не торкалися один одного. Можна викласти овочі на дошку та відправити у морозильну камеру.
Коли вони примерзнуть, можна розпочинати другий етап: перекладення в ємності для зберігання. Овочі рекомендується зберігати на окремій полиці з іншими овочами. Неприпустимо, якщо поряд зберігається риба чи м’ясо.
Як використовувати в кулінарії
Перед застосуванням фахівці рекомендують відварювати брокколі протягом 7 хвилин у підсоленій воді.
Далі їх можна обсмажувати, тушкувати, додавати до м’ясних страв та різних салатів. Спектр застосування величезний, тому кожен знайде оптимальний варіант.